Saucisse et poivrons grillés du Vermont sur arteflame

Introduction

Associant des saucisses locales du Vermont à des poivrons et des oignons aux couleurs vives, ce plat grillé est à la fois savoureux et coloré. Cuisiné exclusivement sur le gril Arteflame, ce plat utilise la cuisson inversée pour des saucisses juteuses et la cuisson à la plancha pour des légumes tendres et caramélisés. Sans casseroles, poêles ni four, c'est une expérience culinaire en plein air à la fois savoureuse et efficace.

Ingrédients

• 4 saucisses de porc du Vermont (d'origine locale)
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières
• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 gros oignon rouge, finement tranché
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se consumer jusqu'à ce que l'Arteflame soit préchauffé (environ 20 minutes).

Étape 2 : Préparez les légumes

1. Coupez tous les poivrons et l’oignon en tranches.
2. Dans un bol, mélangez les légumes avec une cuillère à soupe de beurre fondu, du sel et du poivre.

Étape 3 : Saisir les saucisses

1. Placez les saucisses sur la grille centrale de l'Arteflame pour les saisir à plus de 1 000 °F.
2. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus et créer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Passez au dessus plat pour terminer

1. Après avoir saisi les saucisses, déplacez-les sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson à la température interne souhaitée (généralement 160 °F pour les saucisses de porc).
2. Retirez les saucisses du feu à 145°F et laissez-les reposer pendant qu'elles continuent de cuire doucement hors du feu.

Étape 5 : Griller les légumes

1. Pendant que les saucisses finissent de cuire, ajoutez les poivrons et les oignons beurrés sur la surface chaude de la plaque chauffante.
2. Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 6 : Servir et garnir

1. Coupez les saucisses en diagonale et disposez-les avec des poivrons et des oignons poêlés.
2. Garnir de persil frais et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez toujours un thermomètre pour surveiller les températures internes.
• Utilisez le contrôle de température de zone sur l'Arteflame pour éviter de vous brûler.
• Le beurre donne une saveur plus riche et une couleur dorée à l'huile d'olive.
• Le nettoyage est simple : il suffit de pousser l’excédent de nourriture dans le feu après la cuisson.
• Laissez toujours reposer les saucisses pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

1. Saucisse sucrée à l'érable : Utilisez des saucisses du Vermont infusées à l'érable et mélangez les légumes dans du sirop d'érable avant de les griller pour un équilibre sucré-salé.
2. Style cajun épicé : Ajoutez de l'assaisonnement cajun aux légumes et utilisez des saucisses épicées pour une touche du Sud.
3. Saucisse aux pommes, fenouil et poivrons : Utilisez des saucisses du Vermont à la pomme et au fenouil et faites griller des tranches de fenouil râpé avec des poivrons pour une touche parfumée.
4. Style aux herbes italiennes : Utilisez des saucisses assaisonnées aux herbes, ajoutez des tomates cerises tranchées et du basilic haché sur les légumes pendant la cuisson.
5. Touche Braisée à la Bière : Après avoir saisi les saucisses, déplacez-les vers une partie plus froide de la plaque chauffante et arrosez-les de bière pendant qu'elles finissent de cuire (pas besoin de casseroles).

Meilleurs accords

• Baguette grillée croustillante ou petits pains hoagie
• Cidre dur du Vermont frais
• Épi de maïs grillé au beurre
• Salade verte simple avec vinaigrette au citron
• Aïoli à l'ail rôti pour tremper

Conclusion

Cette recette de saucisses et poivrons grillés du Vermont met en valeur les saveurs locales, entièrement élaborée sur le gril Arteflame grâce à la technique de saisie inversée. Simple, délicieuse et savoureuse, elle ravira vos papilles à chaque fois que vous allumerez votre barbecue.