Carottes glacées en érable du Vermont grillé

Introduction

Ces carottes grillées glacées à l'érable du Vermont sont badigeonnées de sirop d'érable pur et sucré et cuites à la perfection directement sur le gril Arteflame. Caramélisées à l'extérieur, tendres à l'intérieur et riches en saveurs fumées, ces carottes constituent un accompagnement savoureux et savoureux, idéal pour tout repas gastronomique en plein air.

Ingrédients

• 1 lb de carottes entières, pelées et parées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable du Vermont
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif pour plus de profondeur)
• Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du brasero du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu prendre. Vous serez prêt à cuisiner en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les carottes

1. Pendant que le gril chauffe, épluchez et parez les carottes. Laissez un peu de vert pour la présentation si vous le souhaitez.
2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sirop d’érable du Vermont, le sel, le poivre et la cannelle.
3. Badigeonnez les carottes de glaçage à l’érable jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées.

Étape 3 : Griller les carottes

1. Une fois que la table de cuisson Arteflame est chaude et uniformément chauffée (plus chaude vers le centre), placez les carottes sur la plaque de cuisson à mi-chemin du centre pour une chaleur moyenne-élevée.
2. Retournez les carottes toutes les 3 à 4 minutes, en les badigeonnant de glaçage à chaque retournement, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres à la fourchette, environ 15 à 18 minutes au total.
3. Si nécessaire, déplacez les carottes cuites vers le bord extérieur le plus froid pour les garder au chaud sans trop les cuire.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les carottes du gril.
2. Disposer sur un plat de service et napper à la cuillère le reste du glaçage du bol.
3. Saupoudrer de persil haché si vous en utilisez et servir chaud.

Conseils

• Utilisez des carottes fraîches et fermes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Faites griller les carottes à mi-distance du centre pour une caramélisation parfaite sans trop les saisir.
• Badigeonnez le glaçage pendant la cuisson au gril pour créer des couches de saveur et de brillance.
• Coupez les grosses carottes en deux dans le sens de la longueur pour accélérer la cuisson.
• Accompagnez-le d'un steak grillé ou d'un poulet saisi à l'envers sur l'Arteflame pour un repas complet.

Variations

1. Carottes glacées à l'érable épicé : Ajoutez 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne au glaçage pour une touche sucrée et épicée.
2. Carottes aux herbes citronnées : Remplacez le sirop d’érable par du jus et du zeste de citron pour une touche d’agrumes.
3. Carottes à l'érable et à la moutarde de Dijon : Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon au glaçage pour une complexité acidulée.
4. Carottes à l'érable balsamique : Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec le sirop d’érable pour une saveur riche et profonde.
5. Carottes au paprika fumé : Ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé au glaçage pour rehausser le goût fumé du gril.

Meilleurs accords

• Entrecôte ou filet mignon saisi à l'envers et grillé sur l'Arteflame
• Cuisses de poulet grillées marinées à l'érable et à la moutarde
• Salade tiède de quinoa aux herbes et légumes grillés
• Pain artisanal croustillant grillé sur le gril avec du beurre à l'ail
• Vin blanc rafraîchissant, comme un Riesling ou un Pinot Grigio frais

Conclusion

Griller ces carottes glacées à l'érable du Vermont sur l'Arteflame fait ressortir une profondeur et une complexité inégalées.La plaque de cuisson en acier massif assure une cuisson et une caramélisation uniformes, sans brûler. La douceur naturelle du sirop d'érable du Vermont s'illumine d'une touche fumée subtile. Simples, délicieusement caramélisés et riches en saveurs, ces accompagnements volent la vedette.