Grilled Vermont Maple Butter maïs sur le COB

Introduction

Rien n'est plus évocateur des grillades estivales que du maïs sucré, embrasé par les flammes et recouvert d'un onctueux glaçage au beurre d'érable. Ce maïs grillé au beurre d'érable du Vermont offre des bords caramélisés, une onctueuse texture beurrée et la subtile douceur du feu de bois que procure le gril Arteflame. L'astuce : la cuisson sur la plaque de cuisson plane, qui saisit le maïs uniformément sans le brûler, tandis que le beurre et le sirop d'érable se fondent pour créer un glaçage irrésistible.

Ingrédients

• 6 épis de maïs frais, décortiqués
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur du Vermont
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Facultatif : persil ou ciboulette hachés pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier. Le gril sera prêt à cuire dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le mélange de beurre d'érable

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et le sirop d’érable du Vermont.
2. Incorporer le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.

Étape 3 : Griller le maïs

1. Placez le maïs frais décortiqué sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame, en le positionnant près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Cuire en tournant toutes les 3 à 4 minutes, pendant environ 12 à 15 minutes au total ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés par endroits.
3. À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, enrober le maïs de beurre d'érable pendant les dernières minutes de cuisson. Laisser le glaçage caraméliser légèrement en surface.

Étape 4 : Servir

1. Retirez le maïs du feu lorsqu'il est caramélisé selon vos préférences.
2. Garnir de persil ou de ciboulette en option pour une finition herbacée.
3. Servez chaud directement du gril pour une saveur et une texture optimales.

Conseils

• Utilisez l'anneau intérieur le plus chaud de la table de cuisson plate pour la saisie initiale et déplacez le maïs vers le bord extérieur le plus froid pour maintenir la chaleur combinée chaude sans trop le carboniser.
• Faites toujours fondre le beurre au préalable pour pouvoir le badigeonner facilement sur le maïs à mi-cuisson.
• Si votre sirop d’érable est trop épais, diluez-le légèrement avec une cuillère à café d’eau chaude avant de le mélanger.
• Pour une touche fumée, ajoutez quelques copeaux de bois de noyer ou de cerisier sur le bois de chauffage au démarrage du gril.
• N'oubliez pas de faire tourner le maïs fréquemment pour une caramélisation uniforme.

Variations

1. Maïs épicé à l'érable : Ajoutez 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne et un filet de jus de citron vert au mélange de beurre d'érable pour une chaleur douce avec un équilibre acidulé.
2. Maïs à l'érable, aux herbes et à l'ail : Mélangez 1 gousse d'ail finement râpée et 1 cuillère à café de thym frais haché dans le beurre avant de griller.
3. Maïs au fromage et à l'érable : Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé ou de fromage cotija sur le dessus après avoir badigeonné de beurre d'érable.
4. Maïs fumé au bacon et à l'érable : Ajoutez 2 cuillères à soupe de bacon croustillant cuit finement haché dans le glaçage et versez-le sur le maïs grillé.
5. Maïs au beurre d'érable et au citron : Ajoutez le zeste d'un citron et une pincée de poivre concassé pour égayer la saveur classique de l'érable sucré.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée ou steak tomahawk saisi à l'envers sur la grille centrale Arteflame puis terminé sur la plaque chauffante plate.
• Planches de courgettes et de courgettes grillées au beurre à l'ail.
• Sauvignon Blanc frais ou une bière ambrée légère.
• Salade de pêches fraîches et de burrata arrosée de glaçage balsamique.
• Pain de maïs à la poêle terminé sur la plaque de cuisson plate.

Conclusion

L'épi de maïs grillé au beurre d'érable du Vermont est un accompagnement savoureux qui allie une caramélisation intense à la douceur caractéristique du beurre d'érable. Grâce à votre gril Arteflame, tous les ingrédients sont saisis à la perfection, sans brûler, et vous pouvez servir un plat exceptionnel à côté de vos viandes ou plats principaux. Pas de casseroles, pas de poêles, pas de couvercles : juste une saveur authentique et une cuisson facile.