Board de fromage grillé du Vermont sur le feu de bois de pomme

Introduction

Ce plateau de fromages grillés d'inspiration vermontoise réunit une sélection de fromages artisanaux et de fruits frais, légèrement grillés au feu de bois de pommier sur le gril Arteflame. L'arôme fumé du bois de pommier imprègne délicatement les fromages, tandis que la plaque de cuisson assure une texture fondante sans brûler les ingrédients. Ce plat élégant est parfait pour recevoir ou pour sublimer votre prochaine soirée en plein air.

Ingrédients

• 4 oz de cheddar du Vermont, tranché de 1/2 pouce d'épaisseur
• 4 oz de fromage Jasper Hill de style Harbison ou Brie
• 4 oz de cheddar Cabot Clothbound, tranché
• 113 g de fromage de chèvre du Vermont, façonné en petits ronds
• 1 pomme croquante, coupée en tranches
• 1 poire mûre, tranchée
• 1/2 tasse de noix entières
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable du Vermont
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Facultatif : tranches de baguette ou pain plat grillé

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier à l’intérieur du foyer et arrosez chacune d’elles d’huile végétale.
2. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes, allumez les serviettes et laissez le feu prendre.
3. Attendez environ 20 minutes que le gril chauffe. La plaque de cuisson plate développera des zones de chaleur variables, idéales pour griller uniformément le fromage et les accompagnements.

Étape 2 : Préparez la plaque de cuisson et les ingrédients

1. Coupez tous les fromages et les fruits en tranches et disposez-les sur un plateau.
2. Utilisez du beurre pour enduire légèrement la zone de la plaque où vous allez griller les ingrédients.
3. Assurez-vous de placer les fromages délicats comme le fromage de chèvre et le brie plus loin du centre, où la température est plus douce.

Étape 3 : Griller les fromages du Vermont

1. Placez les tranches de fromage sur la plaque de cuisson plate beurrée.
2. Retournez délicatement après environ 1 à 2 minutes ou dès que vous voyez des marques de gril dorées et des bords ramollis.
3. Retirez-les dès qu'ils commencent à fondre et conservent leur forme. Ne pas trop cuire.

Étape 4 : Griller les fruits et les noix

1. Répartissez les tranches de pommes et de poires sur la plaque chauffante près du bord extérieur pour une saisie douce.
2. Faire revenir les noix dans le beurre près du centre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, environ 1 à 2 minutes.
3. Arrosez les canneberges d'un filet de sirop d'érable et réchauffez-les sur la plaque chauffante pour les caraméliser légèrement.

Étape 5 : Assembler le plateau de fromages grillés

1. Sur une planche ou un plat en bois, disposez vos fromages grillés, vos fruits, vos noix et vos canneberges avec art.
2. Servir avec des tranches de baguette grillée ou de pain plat grillé sur la plaque de cuisson plate pour plus de texture.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive sur la table de cuisson pour un profil de saveur plus riche.
• Évitez de placer les fromages à pâte molle trop près du centre du gril Arteflame pour protéger les textures délicates.
• La méthode de cuisson inversée est idéale pour griller de la viande à associer à ce plateau de fromages : saisissez le bœuf à 1 000 °F et déplacez-le vers le dessus plat pour une cuisson parfaite.
• Le nettoyage est simple grâce à la surface de cuisson sans résidus de l'Arteflame.
• Retirez les viandes du gril à 15 °F en dessous de la température interne souhaitée pour éviter une surcuisson.

Variations

1. Planche de jardin fumé:Ajoutez des rondelles de courgettes grillées, des tomates cerises et des tranches d'oignon rouge pour une touche fraîche du jardin.
2. Planche sucrée-salée: Faites griller des figues et enveloppez-les de prosciutto ; accompagnez-les de fromage de chèvre arrosé de miel.
3. Planche de récolte copieuse:Inclure des quartiers de patates douces rôties, des pacanes et des grains de maïs grillés avec un filet d'érable.
4. Planche épicée du Vermont:Ajoutez du fromage Pepper Jack et des jalapeños grillés pour une touche épicée.
5. Planche alpine rustique:Incorporez de la raclette, des oignons caramélisés et des petites pommes de terre grillées pour une ambiance de chalet de montagne.

Meilleurs accords

• Un verre de rosé sec ou de cidre local frais
• Pain au levain grillé ou pain plat
• Confiture de figues fraîches ou tartinade de fruits à la moutarde
• Charcuterie comme le prosciutto ou la saucisse fumée
• Salade de roquette légèrement assaisonnée avec vinaigrette au citron

Conclusion

Le plateau de fromages grillés du Vermont sur bois de pommier est un plat exceptionnel qui allie saveurs rustiques, savoir-faire artisanal et la puissance de cuisson précise de l'Arteflame. Impressionnez vos invités avec ce mélange harmonieux de chaleur, de fumée et de fromage.