Burgers grillés au cheddar du Vermont

Introduction

Rien n'est plus satisfaisant qu'un burger parfait, débordant de cheddar fort du Vermont. Ces burgers grillés et farcis au cheddar sont une version savoureuse d'un classique des grillades. L'utilisation du gril Arteflame les propulse au niveau supérieur avec une cuisson parfaitement uniforme et une qualité de grillade digne d'un steakhouse. C'est le moyen idéal pour préserver les saveurs et obtenir des bouchées juteuses à chaque fois.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20 de préférence)
• 6 oz de cheddar fort du Vermont, coupé en cubes de 1 pouce
• 1 ½ cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 pains à burger briochés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour les petits pains et facultatif pour la cuisson au gril)
• Garnitures facultatives : laitue, tomate, oignon rouge, cornichons, moutarde, ketchup

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du bol du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier pour démarrer le feu.
5. Attendez environ 20 minutes pour que le feu chauffe la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F et la plaque chauffante à dessus plat à la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Former les galettes de hamburger

1. Divisez le bœuf haché en 8 portions égales.
2. Aplatissez chaque portion en une fine galette.
3. Placez un ou deux cubes de cheddar du Vermont au centre de quatre galettes.
4. Recouvrir avec les galettes restantes et appuyer doucement sur les bords pour sceller le fromage à l'intérieur.
5. Assaisonnez les deux côtés des galettes avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Saisir les hamburgers sur la grille centrale du gril

1. Placez les steaks hachés directement sur la grille centrale pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson riche. Cela permettra de conserver les jus et de démarrer la cuisson.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson à surface plane

1. Déplacez les hamburgers saisis sur la plaque chauffante à dessus plat (plus près du centre pour une chaleur plus élevée).
2. Cuire pendant 4 à 6 minutes supplémentaires, en retournant une fois, jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F pour une cuisson mi-saignante ou 150 °F pour une cuisson à point.
3. N'oubliez pas de retirer les hamburgers du gril lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée, car ils continueront de cuire pendant le repos.
4. Laissez reposer les burgers 5 minutes.

Étape 5 : Faire griller les petits pains

1. Étalez du beurre à l’intérieur de chaque pain.
2. Placez-les face vers le bas sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 1 minute).

Étape 6 : Assembler et servir

1. Placez les galettes de hamburger reposées sur les pains du bas.
2. Garnissez avec vos garnitures préférées comme de la laitue, des tomates et de l'oignon rouge.
3. Couvrir avec le pain supérieur et servir chaud.

Conseils

• Utilisez des cubes de fromage froids pour qu'ils ne fondent pas pendant la cuisson.
• Gardez vos galettes uniformes et le joint hermétique pour éviter les fuites de fromage.
• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.
• Laisser reposer les hamburgers est essentiel : ne sautez pas cette étape !
• Saisissez rapidement et passez à la table de cuisson plate pour une cuisson contrôlée à la manière d'Arteflame.

Variations

1. Burgers au cheddar, bacon et érable:Ajoutez du bacon croustillant glacé à l'érable à l'intérieur avec le cheddar pour une touche sucrée-salée.
2. Burgers farcis au cheddar et au jalapeño:Insérez des tranches de jalapeño frais à l'intérieur avec le cheddar du Vermont pour plus de chaleur et de mordant.
3. Fromage bleu et cheddar du Vermont: Combinez des parts égales de fromage bleu et de cheddar du Vermont au centre pour une mise à niveau audacieuse et acidulée.
4. Burgers farcis aux champignons et au fromage suisse: Remplacez le cheddar du Vermont par du suisse et ajoutez des champignons sautés (cuits sur la plaque chauffante) à l'intérieur de la galette.
5. Burgers au gouda fumé et à la confiture d'oignons:Remplacez le cheddar par du gouda fumé et farcissez avec une petite cuillère de confiture d'oignons maison.

Meilleurs accords

• Maïs grillé badigeonné de beurre aux herbes sur la plaque de cuisson plate
• Quartiers de patates douces carbonisés cuits sur le bord extérieur de la table de cuisson
• Tranches d'ananas fraîchement grillées pour une touche de douceur
• Bière artisanale glacée de style Vermont ou cidre sec
• Salade de chou classique avec une touche de vinaigre acidulé

Conclusion

Avec leur cœur riche en cheddar et leur croûte parfaitement saisie, ces burgers farcis au cheddar du Vermont sont un véritable délice grillé. Le gril Arteflame simplifie la cuisson inversée, garantissant des steaks hachés juteux à chaque fois, tout en grillant parfaitement vos pains et garnitures à côté. Rien de tel pour sublimer une soirée burger en plein air.