Steaks de chevreuil grillé avec du beurre d'herbe

Introduction

Les steaks de chevreuil sont un choix maigre et savoureux pour le gril. Cette recette de steaks de chevreuil grillés au beurre aux herbes allie le goût riche et gibier du chevreuil à un onctueux beurre aux herbes, créant un plat savoureux, parfait en toute occasion. Les zones de chaleur uniques du gril Arteflame garantissent une cuisson parfaite, préservant les sucs et sublimant les saveurs naturelles de la viande.

Ingrédients

• 4 steaks de chevreuil (environ 6 onces chacun)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de zeste de citron

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril

Commencez par allumer le gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Prévoyez une température élevée sur la grille centrale pour saisir les aliments et une température modérée sur la plaque de cuisson plate.

Étape 2 : Préparez les steaks

1. Séchez les steaks de chevreuil avec du papier absorbant.
2. Frottez chaque steak avec de l’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Étape 3 : Préparez le beurre aux herbes

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le romarin haché, le thym, le persil, l'ail haché et le zeste de citron. Bien mélanger.
2. Transférez le beurre aux herbes sur un morceau de pellicule plastique, formez-le en forme de bûche et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Étape 4 : Griller les steaks

1. Placez les steaks de chevreuil sur la grille centrale du gril.
2. Saisissez chaque steak pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour développer une belle croûte.
3. Déplacez les steaks vers les bords les plus froids de la table de cuisson pour terminer la cuisson au niveau de cuisson souhaité (pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 °F à 135 °F).
4. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 minutes.

Étape 5 : Servir

1. Coupez le beurre aux herbes refroidi en rondelles.
2. Déposez une rondelle de beurre aux herbes sur chaque steak de chevreuil pendant qu'ils reposent.
3. Servez les steaks chauds, en laissant le beurre fondre sur le dessus.

Conseils

• Le chevreuil est une viande maigre, veillez donc à ne pas trop le cuire pour éviter qu'il ne sèche.
• Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, des herbes séchées peuvent être utilisées en plus petites quantités.
• Laisser reposer les steaks avant de servir permet aux jus de se redistribuer, assurant une bouchée tendre et juteuse.

Variations

1. Steaks de chevreuil épicés

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge au beurre aux herbes pour une touche épicée.

2. Steaks de chevreuil aux agrumes

Incorporez du zeste d’orange ou de citron vert au beurre aux herbes pour une saveur vive et citronnée.

3. Steaks de chevreuil enrobés de bacon

Enveloppez chaque steak d'une tranche de bacon avant de le griller pour plus de richesse et de saveur.

4. Steaks de chevreuil glacés au balsamique

Badigeonnez les steaks d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

5. Steaks de chevreuil à l'ail et au romarin

Augmentez la quantité d’ail et de romarin dans le beurre aux herbes pour une saveur plus intense.

Meilleurs accords

• Boisson: Un vin rouge robuste ou une bière brune et maltée.
• Accompagnement : Asperges grillées ou patates douces rôties.
• Dessert: Une riche mousse au chocolat ou un crumble aux fruits rouges.

Conclusion

Les steaks de chevreuil grillés au beurre aux herbes sont une façon raffinée et délicieuse de savourer le gibier. Le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite des steaks, tandis que le beurre aux herbes ajoute une explosion de saveurs, faisant de ce plat un incontournable pour tous les repas.