Boulettes de viande glaciales grillées utah

Introduction

Préparez-vous à allumer votre gril Arteflame et à savourer l'équilibre parfait entre sucré, salé et fumé de ces boulettes de viande grillées glacées aux cerises de l'Utah. Cette recette utilise la méthode de cuisson inversée sur le gril Arteflame, qui préserve la saveur juteuse grâce à une cuisson à 400 °C, avant d'être tendres à souhait sur la plaque de cuisson. Glacées d'une sauce barbecue acidulée et riche aux cerises de l'Utah, ces boulettes de viande sont un régal gourmand ultime pour le jardin ; sans couvercle ni four. Préparez les meilleures boulettes de viande que vous ayez jamais mangées !

Ingrédients

• 1 ½ lb de bœuf haché (mélange 80/20)
• 1 lb de porc haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• ½ tasse de chapelure
• 1 gros œuf
• ½ tasse de lait entier
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1 tasse de sauce barbecue aux cerises de l'Utah (du commerce ou faite maison)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez le papier et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson extérieure plate soit chaude et prête à être utilisée.

Étape 2 : Préparez les boulettes de viande

1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, l’ail émincé, la chapelure, l’œuf, le lait, le sel, le poivre et le persil.
2. Mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, sans trop travailler le mélange.
3. Former des boulettes de viande de 1,5 pouce.

Étape 3 : Saisir les boulettes de viande sur la grille du gril

1. Déposez une petite quantité de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Saisissez rapidement les boulettes de viande sur la grille du gril à 1 000 °F pendant environ 1 minute de chaque côté pour développer une croûte savoureuse et sceller les jus.

Étape 4 : Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites sur une plaque de cuisson plate

1. Déplacez les boulettes de viande saisies vers la plaque de cuisson extérieure, plus près du centre où elles sont plus chaudes mais plus contrôlées.
2. Continuez la cuisson en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F (retirez-les maintenant pour terminer la cuisson hors du gril).
3. Utilisez un thermomètre à viande numérique pour plus de précision.

Étape 5 : Glacer avec la sauce barbecue aux cerises de l'Utah

1. Badigeonnez généreusement les boulettes de viande de sauce barbecue aux cerises de l'Utah.
2. Remettez-les brièvement sur le dessus plat pour caraméliser le glaçage sur toutes les faces (environ 1 minute).

Étape 6 : Retirer, laisser reposer et servir

1. Retirez les boulettes de viande du gril une fois glacées.
2. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive : retirez les boulettes de viande à 150 °F et laissez-les lever à 160 °F hors du gril.
• Badigeonnez les surfaces du gril avec un peu de beurre pour obtenir une croûte dorée et savoureuse sans brûler.
• Préparez la sauce barbecue aux cerises de l'Utah à l'avance afin qu'elle soit prête lorsque les boulettes de viande cuisent.
• Faites griller quelques petits pains tranchés sur le dessus plat pour obtenir des mini-burgers aux boulettes de viande aux cerises !
• Utilisez les zones de chaleur à votre avantage : plus chaud près du centre, plus froid vers le bord extérieur.

Variations

• Boulettes de viande épicées aux cerises de l'Utah:Ajoutez 1 piment jalapeño finement coupé en dés et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés au mélange de viande.
• Boulettes de viande à la dinde et aux cerises de l'Utah:Remplacez le porc haché et le bœuf haché par de la dinde hachée pour une touche plus légère.
• Boulettes d'agneau et de cerises:Utilisez de l'agneau haché avec une pincée de cannelle et de coriandre pour une saveur terreuse qui complète les cerises.
• Boulettes de viande fumées au chipotle et aux cerises: Mélangez 2 cuillères à soupe de chipotle haché dans la sauce adobo dans le glaçage barbecue pour une chaleur fumée.
• Boulettes de viande aux cerises Bourbon:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon à la sauce barbecue aux cerises et laissez mijoter avant de badigeonner les boulettes de viande.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre de paprika fumé
• Asperges grillées au zeste de citron
• Tranches de pain au levain grillées badigeonnées de beurre à l'ail
• Bière de racine artisanale ou vin Zinfandel corsé
• Cobbler aux cerises de l'Utah pour le dessert

Conclusion

Avec votre gril Arteflame et une fournée de boulettes de viande grillées et glacées aux cerises de l'Utah, vous êtes prêt à servir un plat exceptionnel, directement du feu. La saveur unique des boulettes de viande poêlées et glacées, associée à la sauce aux cerises de l'Utah, transforme ce plat en un véritable spectacle. Allumez-le, rassemblez-vous et préparez-vous à déguster des boulettes comme jamais auparavant, directement de l'Arteflame.