Recette grillée tteokbokki - gâteaux de riz coréen salé sur l'arteflame

Introduction

Le tteokbokki est un plat de street food coréen populaire composé de galettes de riz moelleuses mijotées dans une sauce épicée et savoureuse. Traditionnellement cuit à la marmite, ce tteokbokki apporte une touche d'originalité en le grillant sur le gril Arteflame. Cela confère aux galettes une délicieuse saveur grillée tout en les gardant moelleuses à l'intérieur. Accompagné d'une sauce fumée et épicée et de légumes frais, ce tteokbokki grillé fera sensation lors de vos réceptions en plein air.

Ingrédients

• 500 g de tteok coréen (galettes de riz), trempé dans l'eau pendant 10 minutes s'il est congelé
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1/2 lb de croquettes de poisson, coupé en lanières
• 1/2 tasse de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
• 2 cuillères à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen) (facultatif pour plus de chaleur)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de riz
• 3 gousses d'ail, haché
• 1/2 oignon moyen, tranché finement
• 1 tasse de chou, grossièrement haché
• 2 oignons verts, haché
• 1 œuf dur (facultatif)
• 2 tasses d'eau ou de bouillon dashi
• Graines de sésame et oignons verts hachés (pour la garniture)

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les au fond du gril. Empilez du bois dessus et allumez-les. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes. La plaque de cuisson plate possède différentes zones de chaleur, la zone la plus chaude étant située au centre.

2. Préparez la sauce Tteokbokki

Pendant que le gril chauffe, mélanger le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre, le miel et l'ail haché dans un bol. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et réserver.

3. Faites griller les galettes de riz

Une fois le gril prêt, faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson. Placez les tteok (galettes de riz) trempés au centre de la grille pour bien les griller, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Comptez 5 à 7 minutes pour qu'ils soient dorés et légèrement croustillants à l'extérieur, tout en restant moelleux à l'intérieur.

4. Cuire les galettes de poisson et les légumes

Déplacez les galettes de riz grillées vers la partie extérieure, plus froide, de la plaque. Ajoutez les galettes de poisson, les oignons et le chou coupés en tranches, plus près du centre, et faites griller pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et que les galettes de poisson prennent une couleur vive.

5. Mélanger et laisser mijoter

Disposez les galettes de riz grillées, les croquettes de poisson et les légumes sur la plaque de cuisson. Versez la sauce tteokbokki et l'eau (ou le bouillon dashi) par-dessus. Laissez mijoter doucement sur la partie extérieure du gril, à feu doux. Remuez de temps en temps pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les galettes de riz et les légumes.

6. Servir

Une fois la sauce épaissie à votre goût, transférez les tteokbokki dans un plat de service. Garnissez de graines de sésame, d'oignons verts hachés et, si vous le souhaitez, d'un demi-œuf dur pour plus de saveur.

Conseils pour griller le Tteokbokki

• Continuez à faire circuler les gâteaux de riz pendant la cuisson pour éviter qu'ils n'attachent à la surface plane de la plaque de cuisson. Le beurre leur donnera une belle croûte dorée.
• Ajuster les zones de chaleur: Déplacez les ingrédients autour du gril pour contrôler la vitesse de cuisson, les légumes et les ingrédients délicats étant placés plus loin du centre.
• Ne pas trop cuire la sauce.Une fois épaissi, retirez le plat du gril pour éviter que la sauce ne brûle.

Variations de recettes

1. Tteokbokki grillé au fromage

Ajouter fromage mozzarella pendant les 2 dernières minutes de cuisson et laissez-le fondre sur les galettes de riz pour une finition crémeuse.

2. Tteokbokki aux fruits de mer

Remplacez les croquettes de poisson par crevettes et calamars pour une touche de fruits de mer, faites-les griller avant de les mélanger à la sauce.

3. Tteokbokki sucré et épicé

Ajouter morceaux d'ananas et poivrons rouges pour faire ressortir un équilibre de saveurs sucrées et épicées.

4. Tteokbokki grillé végétalien

Remplacez les galettes de poisson par tofu et utiliser bouillon de légumes pour une version entièrement végétale.

5. Bœuf Bulgogi Tteokbokki

Garnir le plat de lanières grillées de bœuf bulgogi mariné pour une version plus copieuse et riche en protéines.

Meilleurs accords

• Kimchi:Le piquant acidulé du kimchi fermenté est un accompagnement parfait.
• Japchae:Les nouilles de verre sautées coréennes ajoutent un équilibre sucré et salé.
• Légumes grillés:Gardez-le léger et sain avec de simples courgettes ou champignons grillés sur l'Arteflame.

Conclusion

Griller des tteokbokki sur l'Arteflame donne une toute nouvelle dimension à ce plat coréen adoré. L'alliance des saveurs fumées du gril et de la sauce relevée et épicée rend cette version irrésistible. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous cuisiniez simplement pour la famille, cette recette saura vous impressionner.