Recette de tacos grillé sur le pasteur sur arteflame | Savoureux et juteux

Introduction

Les tacos al pastor sont un plat de rue mexicain populaire, réputé pour son porc mariné savoureux cuit à la broche. Avec le gril Arteflame, vous pouvez recréer ce plat classique en grillant à la perfection du porc mariné et de l'ananas, obtenant ainsi la même saveur juteuse et caramélisée que les méthodes traditionnelles. Cette recette utilise la surface plane polyvalente de l'Arteflame et la rôtissoire optionnelle pour des tacos cuits uniformément et délicieux qui épateront vos invités.

Ingrédients

• 2 lb d'épaule de porc (tranchée finement)
• 1 ananas (pelé, épépiné et tranché)
• 8 à 10 petites tortillas de maïs
• ½ tasse de coriandre fraîche (hachée)
• 1 petit oignon blanc (coupé en dés)
• 2 citrons verts (coupés en quartiers)
• Beurre pour cuisiner

Marinade

• 4 piments guajillo séchés (épépinés)
• 2 piments ancho séchés (épépinés)
• 3 gousses d'ail
• ½ tasse de jus d'orange
• ¼ tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de pâte de roucou
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril et empilez du bois dessus. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes. Si vous avez la rôtissoire en option, installez-la pendant que le gril chauffe.

2. Préparez la marinade

Dans une casserole, faites bouillir les piments séchés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et mixez-les avec l'ail, le jus d'orange, le vinaigre, la pâte de roucou, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et l'huile végétale pour obtenir une marinade onctueuse.

3. Faire mariner le porc

Placez l'épaule de porc finement tranchée dans un grand bol et versez la marinade dessus en veillant à bien enrober chaque morceau. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour une saveur optimale).

4. Griller le porc et l'ananas

Une fois le gril prêt, ajoutez une généreuse quantité de beurre sur la plaque de cuisson. Faites griller les tranches de porc marinées sur la plaque de cuisson chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies et caramélisées. Déplacez le porc vers l'extérieur de la plaque de cuisson pour terminer la cuisson.

Pendant ce temps, placez les tranches d'ananas sur la plaque de cuisson. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et bien grillées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

5. Réchauffez les tortillas

Retirez le porc et l'ananas du feu. Beurrez légèrement les bords de la plaque de cuisson et réchauffez les tortillas de maïs 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et malléables.

6. Assemblez les tacos

Coupez le porc grillé et l'ananas en petits morceaux. Disposez généreusement le porc sur chaque tortilla, puis garnissez d'ananas grillé, d'oignons coupés en dés et de coriandre fraîche. Servez avec des quartiers de citron vert à côté pour les arroser des tacos.

Conseils pour des Tacos al Pastor parfaits

• tranches fines: Coupez l'épaule de porc aussi finement que possible pour garantir une cuisson rapide et une absorption maximale de la saveur de la marinade.
• Caramélisation: Griller l'ananas et le porc au centre chaud de l'Arteflame leur donne cette belle caramélisation, ajoutant de la douceur pour compléter le porc savoureux.
• Laisser reposer le porc:Après la cuisson au gril, laissez reposer le porc quelques minutes avant de le trancher pour conserver son jus.

5 variantes de tacos al pastor grillés

1. Tacos al Pastor avec salsa à l'avocat

Ajoutez une salsa crémeuse à l'avocat composée d'avocats, de jus de citron vert, de coriandre et de jalapeños à vos tacos pour une touche fraîche et piquante.

2. Al Pastor épicé

Ajoutez du piquant à la marinade en incluant des piments chipotle dans la sauce adobo, donnant au porc une saveur fumée et épicée.

3. Ananas-Jalapeño Al Pastor

Faites griller des jalapeños tranchés avec l'ananas pour une touche sucrée-épicée qui se marie parfaitement avec le porc mariné.

4. Agrumes Al Pastor

Renforcez les notes d'agrumes en ajoutant plus de jus d'orange et de zeste de citron vert à la marinade, donnant au porc un profil de saveur vibrant et acidulé.

5. Végétarien Al Pastor

Remplacez le porc par des champignons portobello marinés et grillés ou par du jacquier pour une touche végétale toujours pleine de saveur.

Meilleurs accords pour les Tacos al Pastor

• Salsas:Salsa de tomates rôties, salsa verde ou sauce habanero épicée.
• Côtés: Du maïs de rue mexicain (elote), des haricots noirs ou une salade de jicama légère.
• Boissons:Associez-le à une cerveza froide, une margarita classique ou une horchata rafraîchissante.

Conclusion

Les Tacos al Pastor sur le gril Arteflame subliment ce plat emblématique. Le porc parfaitement saisi, l'ananas grillé et les tortillas chaudes créent un repas inoubliable. Que ce soit pour une soirée tacos ou un barbecue estival, ces tacos grillés feront fureur !