Boulettes de viande suédois grillées avec sauce lingonberry sur le grill arteflame

Introduction

Les boulettes de viande suédoises, ou « köttbullar », sont un plat apprécié pour leur saveur savoureuse et leur texture tendre. Traditionnellement servies avec une sauce crémeuse et une sauce aux airelles, ces boulettes sont un incontournable de la cuisine suédoise. Grillées à l'Arteflame, elles ajoutent une délicieuse saveur fumée, ce qui en fait un plat idéal pour la cuisine en plein air.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 1 livre de bœuf haché
• 1/2 livre de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de lait
• 1 petit oignon finement haché
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Pour la sauce aux airelles :

• 1/2 tasse de confiture ou de conserves d'airelles
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, si vous utilisez des confitures non sucrées)

Pour la sauce crémeuse :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Sel et poivre, au goût

Pour servir :

• Purée de pommes de terre ou nouilles aux œufs
• Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions

1. Préparez le mélange de boulettes de viande

Dans un grand saladier, mélanger la chapelure et le lait, en laissant la chapelure tremper quelques minutes. Ajouter le bœuf et le porc hachés, l'oignon finement haché, l'œuf, le sel, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et la muscade. Bien mélanger le tout, sans trop mélanger, car cela pourrait rendre les boulettes dures.

2. Façonner les boulettes de viande

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque et réfrigérez-les 15 à 20 minutes pour qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson.

3. Allumez le gril Arteflame

Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen. Mettez du beurre sur la plaque de cuisson et laissez-le fondre et grésiller.

4. Griller les boulettes de viande

Placer les boulettes dans le beurre sur le gril. Cuire les boulettes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés et cuites à cœur, environ 8 à 10 minutes. Les boulettes devraient avoir un léger goût fumé grâce au gril.

5. Préparez la sauce aux airelles

Pendant que les boulettes grillent, préparez la sauce aux airelles. Dans une petite casserole, mélangez la confiture d'airelles, l'eau et le sucre (si vous en utilisez). Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude. Réservez.

6. Préparez la sauce crémeuse

Dans une poêle ou une casserole, ajouter les boulettes de viande, ajouter le beurre pour la sauce et faire fondre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant pour former un roux et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer progressivement le bouillon de bœuf en fouettant et porter à frémissement. Ajouter la crème épaisse et la sauce soja, en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Saler et poivrer à votre goût.

7. Servir

Servez les boulettes suédoises grillées chaudes, arrosées de sauce crémeuse et accompagnées d'une cuillerée de sauce aux airelles. Accompagnez-les de purée de pommes de terre ou de nouilles aux œufs et décorez de persil frais si vous le souhaitez.

Conseils pour les meilleures boulettes de viande suédoises grillées

• Fil d'Ariane:Faire tremper la chapelure dans du lait permet de garder les boulettes de viande humides et tendres.
• Chaleur du gril: Maintenez un feu moyen sur le gril pour garantir que les boulettes de viande cuisent uniformément sans brûler.
• Sauce aux airelles:Les conserves d'airelles rouges ajoutent un contraste sucré-acidulé aux boulettes de viande salées.Si vous ne trouvez pas d’airelles rouges, la sauce aux canneberges est un bon substitut.

Variations

1. Boulettes de viande suédoises à la dinde:Remplacez le bœuf et le porc par de la dinde hachée pour une version plus légère.
2. Boulettes de viande infusées aux herbes:Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil au mélange de boulettes de viande pour plus de saveur.
3. Boulettes de viande farcies au fromage: Placez un petit cube de fromage au centre de chaque boulette de viande avant de la griller pour une surprise gluante.
4. Boulettes de viande suédoises végétaliennes:Utilisez de la viande hachée à base de plantes et du lait et de la crème non laitiers pour créer une version végétalienne de ce plat.
5. Boulettes de viande suédoises épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment au mélange de boulettes de viande pour un peu de piquant.

Meilleurs accords

• Boire:Associez-le à un verre d'aquavit suédois ou à une bière fraîche.
• Accompagnement:Servir avec de la purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou des légumes rôtis.
• Dessert:Terminez avec un dessert suédois traditionnel comme le kladdkaka (gâteau collant au chocolat) ou des brioches à la cannelle.

Conclusion

Les boulettes de viande suédoises grillées sur le gril Arteflame offrent une délicieuse variante de ce plat classique. L'association de boulettes de viande tendres et savoureuses, des notes fumées du gril, de la sauce crémeuse et de la sauce aux airelles acidulée et sucrée fait de ce plat un régal pour tous. Parfaites pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ces boulettes de viande apportent une touche suédoise à votre table.