Köttbullar grillé suédois avec sauce

Introduction

Les köttbullar suédois sont des boulettes de viande traditionnelles, réputées pour leur saveur riche et réconfortante. Aujourd'hui, nous revisitons ce classique en les grillant sur le gril Arteflame pour une saisie exceptionnelle. La chaleur intense de la grille centrale, combinée à la régulation uniforme de la température, garantit des boulettes parfaitement juteuses et savoureuses.

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché (80 % maigre)
• ½ lb de porc haché
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• ½ tasse de chapelure
• 1 œuf
• ¼ tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la cuisson)
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• ½ cuillère à café de muscade
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Pour la sauce (facultatif mais recommandé)

• ¼ tasse de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1½ tasse de bouillon de bœuf
• ½ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Placez des bûches de bois sur des serviettes imbibées d'huile végétale au centre et allumez-le. Attendez environ 20 minutes que le barbecue chauffe. Utilisez la grille centrale pour saisir et la plaque de cuisson extérieure pour terminer la cuisson des köttbullar.

Étape 2 : Préparez le mélange Köttbullar

Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, le porc haché, l'oignon coupé en dés, l'ail haché, la chapelure, l'œuf, le lait, le piment de la Jamaïque, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout, mais éviter de trop mélanger pour que les boulettes restent tendres.

Étape 3 : Façonner et saisir les boulettes de viande

Façonnez le mélange de viande en boulettes de 2,5 cm. Ajoutez une noisette de beurre sur la plaque de cuisson pendant qu'il fond, en laissant les boulettes grésiller. Saisissez les boulettes sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois la croûte bien croustillante, déplacez-les vers la partie la plus froide de la plaque pour terminer la cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C (mais retirez-les du gril à 63 °C, car elles continueront de cuire hors du feu).

Étape 4 : Sauce facultative

Pendant la cuisson des boulettes, utilisez le bord extérieur de la poêle Arteflame pour faire fondre le beurre. Incorporez la farine et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf, la crème et la sauce soja en fouettant. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 5 : Servir

Dressez les köttbullar et arrosez-les de sauce, ou servez-les à part. Garnissez de persil frais et savourez ces délicieuses boulettes de viande suédoises avec de la purée de pommes de terre, de la confiture d'airelles ou des nouilles aux œufs au beurre pour une touche authentique.

Conseils

• Beurre sur la plaque chauffante:La riche saveur du beurre ajoute une saveur fantastique tout en empêchant les boulettes de viande de coller.
• Utilisez les zones de chaleur à bon escient:La grille centrale est parfaite pour la saisie initiale, tandis que le dessus plat extérieur offre un environnement contrôlé pour terminer le processus de cuisson sans trop cuire.
• Surveillez la température interne:Retirez les boulettes de viande à 145 °F afin qu'elles continuent de cuire à la température parfaite de 160 °F après avoir été retirées du gril.

Variations

1. Köttbullar épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge au mélange pour une touche épicée.
2. Köttbullar au fromage: Mélangez ½ tasse de parmesan râpé ou de gruyère pour une bouchée riche et fromagée.
3. Köttbullar aux herbes:Ajoutez 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché ou de thym au mélange de boulettes de viande pour une note herbacée fraîche.
4. Köttbullar au bacon: Incorporez du bacon cuit coupé en dés au mélange de viande pour une saveur fumée supplémentaire.
5. Köttbullar d'agneau: Remplacez le porc haché par de l'agneau haché pour une saveur plus robuste et plus gibier.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre:La purée de pommes de terre crémeuse absorbe parfaitement la sauce.
• confiture d'airelles:La saveur aigre-douce complète les boulettes de viande salées.
• Nouilles aux œufs au beurre:Un accompagnement simple mais délicieux pour équilibrer les saveurs riches.

Conclusion

Griller les köttbullar suédois sur l'Arteflame leur confère une saveur fumée exceptionnelle et une cuisson uniforme qui sublime ce classique réconfortant. Servez ces boulettes de viande avec une sauce crémeuse, de la purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles pour un repas inoubliable.