SURSTRöMMING GRILD avec des pommes de terre et un pain plat

Introduction

Le surströmming, le célèbre hareng fermenté suédois, est un mets délicat, mais le griller sur le gril Arteflame lui confère une touche unique. Traditionnellement servi avec du pain plat, des pommes de terre et des oignons, le grill adoucit son intensité et lui confère une texture fumée et croustillante à l'extérieur.

Ingrédients

• 1 boîte de surströmming (hareng fermenté de la Baltique)
• 4 pommes de terre moyennes, bouillies et coupées en deux
• 1 oignon rouge, finement tranché
• 4 pains plats moelleux (tunnbröd ou tout autre pain plat moelleux)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Ciboulette hachée (pour la garniture)
• Crème fraîche (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame comme d'habitude : placez des serviettes imbibées d'huile végétale au fond, empilez du bois dessus et allumez les serviettes. En environ 20 minutes, le barbecue atteindra sa température optimale, avec une zone de chaleur élevée au centre et des zones plus froides sur le pourtour.

Étape 2 : Préparez le surströmming

Ouvrir délicatement la boîte de surströmming pour profiter de son arôme puissant. Égoutter le poisson et le rincer délicatement à l'eau froide. Soyez délicat, car le surströmming est très mou.

Étape 3 : Faire griller le Surströmming et les pommes de terre

Faites fondre du beurre sur la partie la plus froide de la plaque. Placez les surströmming sur la plaque pour les réchauffer doucement, en utilisant la zone de chaleur la plus basse pour éviter qu'ils ne sèchent. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, sans être carbonisés. Simultanément, faites griller les pommes de terre cuites, côté coupé vers le bas, sur la partie extérieure, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4 : Faire griller les pains plats

Réchauffez brièvement les pains plats sur les bords extérieurs du gril pour les attendrir et les griller légèrement. Ils doivent être moelleux et souples.

Étape 5 : Assembler et servir

Tartiner les pains plats de crème fraîche si désiré. Disposer quelques morceaux de surströmming grillé, des pommes de terre grillées et des rondelles d'oignon rouge sur chaque pain. Parsemer de ciboulette ciselée. Rouler ou plier les pains plats en wraps et servir avec de la crème fraîche.

Conseils

• Utiliser des zones de chaleur plus fraîchesLe Surströmming est déjà fermenté et ne nécessite pas beaucoup de cuisson. Réchauffez-le doucement pour préserver sa saveur.
• Pommes de terre bouillies: Griller les pommes de terre bouillies coupées en deux ajoute de la texture et complète le goût audacieux du poisson.

Variations

1. Surströmming au fromage frais:Remplacez la crème sure par du fromage à la crème pour ajouter une richesse supplémentaire et équilibrer la saveur audacieuse.
2. Surströmming aux herbes:Ajoutez de l’aneth et du persil frais au pain plat pour un contraste frais et parfumé.
3. Surströmming épicé:Ajoutez de fines tranches de piments frais ou un filet de sauce piquante pour une touche inattendue.
4. Wraps de salade Surströmming:Ajoutez de fines tranches de concombre et de radis pour un croquant rafraîchissant à côté du poisson grillé.
5. Surströmming au fromage: Garnissez le pain plat d'une pincée de fromage râpé et laissez-le fondre légèrement sur le gril.

Meilleurs accords

• Pommes de terre bouillies:Un plat d'accompagnement classique qui absorbe la forte saveur du poisson tout en ajoutant de la texture.
• Crème aigre:Crémeux et doux, il équilibre le piquant du hareng fermenté.
• Pain croustillant (Knäckebröd):Si vous préférez une texture plus croustillante, servez avec du pain croustillant plutôt qu'avec du pain plat moelleux.

Conclusion

Griller le surströmming sur l'Arteflame rehausse l'expérience en ajoutant une subtile touche fumée et une texture croustillante qui équilibrent la saveur intense du poisson. Servez-le avec des accompagnements traditionnels comme des pommes de terre, des oignons et du pain plat pour une expérience suédoise authentique.