Steak grillé avec sauce aux champignons sur le grill arteflame

Introduction

Rien ne vaut un steak parfaitement saisi sur le gril Arteflame, surtout accompagné d'une sauce aux champignons riche et savoureuse. En utilisant la chaleur intense du centre de l'Arteflame pour saisir et la plaque extérieure pour la finition, vous obtiendrez un steak de qualité steakhouse, juteux, tendre et savoureux. La sauce aux champignons, préparée directement sur la plaque de cuisson, sublime le steak par sa profondeur et sa texture onctueuse.

Ingrédients:

Pour le steak :

• 2 steaks de faux-filet ou de filet mignon (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• Sel et poivre au goût
• 2 brins de thym frais ou de romarin (facultatif pour la saveur)

Pour la sauce aux champignons :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 tasses de champignons (cremini, de Paris ou un mélange), tranchés
• 1 échalote finement hachée
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse de bouillon de bœuf
• 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions:

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame à l'aide de trois serviettes imbibées d'huile végétale, placées au centre du foyer, et disposez du bois dessus. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, le temps de préparer les ingrédients.

Étape 2 : Assaisonner les steaks

Pendant que le gril chauffe, salez et poivrez généreusement vos steaks des deux côtés. Laissez-les reposer à température ambiante 15 à 20 minutes avant de les griller pour une cuisson uniforme.

Étape 3 : Saisir les steaks

Une fois le gril Arteflame chaud, placez vos steaks directement sur la grille centrale, qui atteint plus de 450 °C, pour une cuisson parfaite. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur la grille centrale pour plus de saveur et de texture. Saisissez les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle croûte.

Étape 4 : Terminer les steaks

Après avoir saisi les deux côtés, placez les steaks sur la plaque de cuisson plane entourant la grille centrale pour terminer la cuisson. Pour une cuisson saignante, faites cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 54 °C (ajustez la cuisson selon votre préférence). Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision. Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont environ -10 °C en dessous de la température finale souhaitée, car ils continueront de cuire hors du gril. Laissez-les reposer sous du papier aluminium pendant la préparation de la sauce aux champignons.

Étape 5 : Préparez la sauce aux champignons

Sur la plaque de cuisson, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les champignons et les échalotes émincés et cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et commencent à dorer, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Déglacer la plaque de cuisson avec du vin blanc (si vous en utilisez) ou simplement le bouillon de bœuf, en grattant les sucs de cuisson des champignons et des échalotes. Laisser réduire de moitié. Incorporer la crème fraîche épaisse et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer à votre goût.

Étape 6 : Servir les steaks

Dressez vos steaks et nappez généreusement de sauce aux champignons. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Conseils:

• Saisie parfaite : Assurez-vous que le gril est extrêmement chaud avant de placer les steaks sur la grille centrale pour obtenir une belle croûte caramélisée.
• Le repos est la clé : Laissez reposer les steaks pendant au moins 5 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, les gardant tendres et juteux.
• Variété de champignons : N'hésitez pas à utiliser un mélange de champignons tels que le shiitake ou le portobello pour plus de profondeur de saveur.

Variantes :

1. Steak avec réduction de vin rouge : Au lieu de la sauce aux champignons, préparez une réduction de vin rouge avec des échalotes et du bouillon de bœuf pour une saveur audacieuse.
2. Steak au beurre à l'ail : Ajoutez une sauce au beurre à l'ail et aux herbes sur le steak au lieu de la sauce aux champignons.
3. Steak au poivre : Enrobez le steak de grains de poivre noir concassés et servez avec une sauce crémeuse au poivre.
4. Steak en croûte de fromage bleu : Après la cuisson au gril, garnissez le steak de fromage bleu émietté et terminez sous un gril ou un chalumeau pour une saveur audacieuse et acidulée.
5. Steak aux champignons balsamiques : Mélangez les champignons avec un glaçage balsamique au lieu de crème pour une finition acidulée et sucrée.

Meilleurs accords :

• Asperges ou broccolini grillés
• Pommes de terre en purée ou rôties
• Vin rouge, comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec
• Salade de légumes verts mélangés avec une vinaigrette balsamique

Conclusion:

Le steak grillé à la sauce aux champignons est un classique qui brille lorsqu'il est cuit sur le gril Arteflame. Sa saveur riche et fumée se marie à merveille avec la sauce crémeuse et onctueuse aux champignons, créant un repas savoureux et gourmand qui ne manquera pas de vous impressionner.