Steak grillé et mélange végétarien avec du beurre d'herbe à l'ail

Introduction

Découvrez le dîner grillé ultime avec cette recette alléchante. Grâce à la méthode de cuisson inversée du gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson digne d'un steakhouse, tout en grillant à la perfection un mélange de légumes savoureux. Ce plat est agrémenté d'un beurre maison à l'ail et aux herbes qui fond sur le steak et les légumes, les imprégnant de saveurs riches et savoureuses.

Ingrédients

Pour le steak et les légumes :

• 2 steaks de faux-filet (1,5 pouces d'épaisseur)
• 1 courgette, coupée en tranches dans le sens de la longueur
• 1 poivron rouge, coupé en grosses lanières
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles épaisses
• 8 asperges
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Pour le beurre à l'ail et aux herbes :

• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• Zeste de 1 citron
• Sel au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

Allumez votre barbecue Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le barbecue, empilez du bois dessus et allumez le barbecue. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le barbecue atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail et aux herbes

Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec l'ail haché, les herbes hachées, le zeste de citron et le sel. Bien mélanger. Former un boudin avec le beurre, l'envelopper dans du film alimentaire et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Étape 3 : Assaisonner les steaks et les légumes

Séchez les steaks d'entrecôte avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de paprika fumé. Mélangez les tranches de courgettes, le poivron rouge, l'oignon rouge et les asperges avec de l'huile végétale, du sel et du poivre.

Étape 4 : Saisir les steaks

Placez les steaks sur la grille centrale du gril et saisissez-les à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en veillant à former une belle croûte. Une fois saisis, déplacez les steaks vers le bord extérieur de la plaque de cuisson pour terminer la cuisson à votre goût.

Étape 5 : Griller les légumes

Pendant la cuisson des steaks, faites griller les légumes sur la plaque de cuisson plate entourant la grille. Commencez par les légumes les plus épais, comme les courgettes et les poivrons, puis ajoutez les rondelles d'oignon et les asperges. Faites griller chaque face jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.

Étape 6 : Terminer et servir

Une fois que les steaks ont atteint une température interne inférieure de -15 °C à la température cible, retirez-les du gril et laissez-les reposer. Pendant ce temps, les légumes devraient terminer leur cuisson. Coupez le beurre à l'ail et aux fines herbes en tranches et déposez-en une noisette sur chaque steak et quelques-unes sur les légumes grillés. Servez immédiatement.

Conseils

• Pour un steak mi-saignant, visez une température interne de 130 °F avant de le retirer du gril.
• Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos steaks et des légumes.
• Utilisez les zones intérieures les plus chaudes de la table de cuisson plate pour une saisie plus rapide et les zones extérieures plus froides pour une cuisson douce.

Variations

1. Steak et légumes aux épices cajun:Remplacez le beurre aux herbes et à l'ail par un mélange de beurre cajun et assaisonnez le steak avec l'assaisonnement cajun.
2. Steak grillé d'inspiration asiatique:Remplacez le beurre aux herbes et à l'ail par un glaçage au soja et au gingembre et ajoutez du bok choy grillé et des champignons.
3. Steak et légumes à la méditerranéenne:Utilisez un mélange d’herbes méditerranéennes pour le beurre et ajoutez des aubergines grillées et des tomates cerises.
4. Steak à l'ail et au parmesan: Garnissez le steak et les légumes d'un beurre à l'ail et au parmesan, puis ajoutez des artichauts grillés au mélange de légumes.
5. Steak chimichurri aux poivrons et oignons:Servez le steak avec une sauce chimichurri vibrante et concentrez-vous sur la cuisson au gril d'une variété de poivrons et d'oignons.

Meilleurs accords

• Vin:Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec se marie parfaitement avec la richesse du steak.
• Accompagnement:Servir avec des pommes de terre rôties ou une salade fraîche et croquante.
• Dessert:Terminez le repas avec un dessert léger et fruité, comme des pêches grillées avec de la glace à la vanille.

Conclusion

Ce mélange de steak grillé et de légumes au beurre à l'ail et aux fines herbes illustre parfaitement comment utiliser le gril Arteflame pour créer un repas complet et délicieux. L'association d'un steak saisi à l'envers et de légumes grillés, le tout agrémenté d'un beurre savoureux, crée une expérience culinaire inoubliable.