Steak parfaitement grillé sur l'arteflame

Introduction

Cuire un steak au gril, c'est créer l'équilibre parfait entre une chair juteuse et une croûte savoureuse et croustillante. La chaleur intense du gril Arteflame et sa surface de cuisson plane et polyvalente en font l'outil idéal pour maîtriser cette technique. Suivez cette recette pour obtenir un steak digne d'un steakhouse, à chaque fois !

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet ou de contre-filet (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour arroser)
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail ou d'ail émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• Thym ou romarin frais (facultatif pour la garniture)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril et empilez du bois dessus. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. En environ 20 minutes, la grille centrale atteindra plus de 450 °C, idéale pour saisir les aliments, tandis que la plaque de cuisson tout autour offrira plusieurs zones de cuisson plus basses.

2. Assaisonnez les steaks

Assaisonnez généreusement vos steaks avec du sel marin, du poivre noir et de la poudre d'ail. Assurez-vous d'enrober uniformément les deux côtés et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.

3. Saisir les steaks sur la grille centrale

Une fois le gril bien chaud, placez les steaks directement sur la grille centrale. La chaleur intense créera une croûte riche et caramélisée. Saisissez chaque face pendant 2 à 3 minutes. Pour une croûte uniforme, retournez les steaks à mi-cuisson. Badigeonnez les steaks de beurre pendant la cuisson pour plus de saveur et de moelleux.

4. Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson

Une fois les steaks saisis, placez-les sur la partie extérieure plane du gril, où la chaleur est moins intense. Cela leur permettra de terminer leur cuisson en douceur sans trop cuire la croûte. Pour une cuisson saignante, faites cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 54 °C. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision. Retirez les steaks du gril lorsqu'ils atteignent entre 46 °C et 49 °C, car ils continueront de cuire pendant le repos.

5. Laissez reposer les steaks

Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes après la cuisson. Cette étape est essentielle pour que les jus se répartissent dans la viande et vous obtenez un steak tendre et savoureux.

6. Trancher et servir

Coupez le steak dans le sens contraire des fibres pour une texture et une tendreté optimales. Garnissez de thym ou de romarin frais pour une touche finale aromatique. Servez immédiatement.

Conseils pour le meilleur steak grillé

• Utilisez des steaks coupés épais:Les steaks d'au moins 1,5 pouce d'épaisseur permettent une bonne saisie sans trop cuire l'intérieur.
• Laissez-le reposer: Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour préserver les jus.
• Utiliser du beurre pour badigeonner:Le beurre ajoute une saveur riche et savoureuse à votre steak et aide à obtenir une meilleure croûte.

Variations

1. Steak au beurre aux herbes: Garnissez votre steak grillé d'un beurre aux herbes maison composé de beurre ramolli, d'ail émincé et d'herbes fraîches comme le romarin et le thym.
2. Steak cajun épicé: Ajoutez un mélange d'épices cajun aux steaks avant de les griller pour une touche piquante.
3. Steak à l'ail et au romarin:Ajoutez des brins de romarin frais et de l'ail émincé au beurre lors de l'arrosage pour une saveur parfumée et herbacée.
4. Steak en croûte de fromage bleu:Après la cuisson au gril, garnissez le steak de fromage bleu émietté et laissez-le fondre pendant que le steak repose.
5. Steak BBQ fumé:Frottez les steaks avec un mélange de paprika fumé et de cassonade pour une saveur sucrée et fumée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées
• Pommes de terre rôties croustillantes
• Purée de chou-fleur crémeuse
• Épi de maïs grillé

Conclusion

Griller un steak sur l'Arteflame vous offre un contrôle optimal de la chaleur et permet une saisie parfaite, pour un steak à la fois tendre et savoureux. Grâce à sa croûte épaisse, obtenue grâce à sa chaleur intense au cœur et à sa finition douce sur le dessus plat, vous obtiendrez des résultats dignes d'un steakhouse à chaque fois.