Steak grillé et tarte rénale avec pâte feuilletée sur l'arteflame

Introduction

Tourte au steak et aux rognons C'est un plat traditionnel britannique réconfortant, composé de tendres morceaux de bœuf et de rognons cuits dans une sauce onctueuse, le tout enrobé d'une pâte feuilletée. Cette version est réalisée au gril Arteflame, où la garniture est préparée pour une délicieuse touche fumée avant d'être cuite dans une pâte feuilletée.

Ingrédients

Pour la garniture :

• 1 lb de bœuf coupé en cubes de 1 pouce
• ½ lb de rognons d'agneau ou de bœuf, parés et coupés en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 tasse de stout ou de bière brune
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Pour la pâte :

• 1 feuille de pâte feuilletée décongelée
• 1 œuf battu (pour la dorure)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous des bûches. Laissez chauffer environ 20 minutes. La grille centrale servira à dorer la viande, tandis que la partie supérieure extérieure, plate, cuira la garniture.

Étape 2 : Saisir le steak et le rognon

Assaisonnez les morceaux de bœuf et de rognons de sel et de poivre. Placez-les sur la grille centrale chaude du gril et saisissez-les 3 à 4 minutes, en les retournant pour les dorer de tous côtés. Une fois dorés, retirez la viande et réservez-la.

Étape 3 : Cuire la garniture

Faire fondre le beurre sur le dessus et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson une minute pour obtenir un roux. Incorporer lentement le bouillon de bœuf et la bière brune en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporer la sauce Worcestershire, le thym et le romarin, puis incorporer le steak et les rognons poêlés. Laisser mijoter la garniture 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit savoureuse. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon les besoins.

Étape 4 : Préparez la tarte

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Versez la garniture de steak et de rognons dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels. Recouvrez le plat de pâte feuilletée en appuyant sur les bords pour bien souder. À l'aide d'un couteau, pratiquez de petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis badigeonnez la pâte d'œuf battu.

Étape 5 : Faire griller la tarte

Déposez la tarte sur la partie extérieure du gril ou faites-la cuire dans une poêle en fonte allant au gril. Couvrez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Si nécessaire, vous pouvez également la cuire au four à 200 °C.

Étape 6 : Servir

Laissez reposer la tarte 5 minutes avant de servir. Incisez la pâte feuilletée pour révéler la garniture riche et savoureuse. Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.

Conseils

• Bien faire dorer la viande:Saisir le bœuf et les rognons sur le gril chaud ajoute une profondeur de saveur fumée à la tarte.
• Garniture épaissie: Assurez-vous que la sauce épaississe avant de l'ajouter à la pâte pour éviter une tarte qui coule.

Variations

1. Tourte au poulet et aux champignons:Remplacez le steak et les rognons par des cuisses de poulet et des champignons pour une variante plus légère.
2. Tourte au bœuf et à la bière:Ajoutez du stout supplémentaire et remplacez le rognon par du bœuf pour créer une garniture riche et copieuse.
3. Tourte au steak et à la Guinness:Utilisez de la Guinness pour une saveur plus robuste dans la sauce.
4. Tarte végétarienne aux champignons:Utilisez une variété de champignons et de légumes à la place du steak et des rognons pour une option végétarienne.
5. Tourte au porc et au cidre: Remplacez le steak et les rognons par de l'épaule de porc et utilisez du cidre dans la sauce pour une touche acidulée.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre:Une purée de pommes de terre crémeuse complète la sauce riche de la tarte.
• Petits pois et carottes:Un plat d'accompagnement britannique classique pour équilibrer les saveurs copieuses.
• Chou rouge mariné:Un côté acidulé et croquant qui tranche avec la richesse de la tarte.

Conclusion

Ce Tourte au steak grillé et aux rognons Une touche fumée à un classique britannique bien-aimé. Avec son bœuf et ses rognons tendres, sa sauce onctueuse et sa pâte feuilletée onctueuse, cette tourte est parfaite pour un repas chaleureux et copieux.