Gâteaux de riz en or de Caroline du Sud grillés

Introduction

Le riz Carolina Gold est une céréale ancestrale profondément ancrée dans la cuisine du Sud. Dans cette recette, nous le façonnons en galettes savoureuses et dorées, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Le gril Arteflame confère à ces galettes de riz une saveur fumée et grillée incomparable, transformant cette céréale simple en un accompagnement ou un plat principal élégant.

Ingrédients

• 2 tasses de riz Carolina Gold cuit et refroidi
• 1/3 tasse d'oignons verts finement hachés
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gros œuf
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de chapelure Panko, plus un peu plus pour l'enrobage
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé pour la cuisson
• Herbes hachées facultatives (persil, thym ou ciboulette)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes pour allumer le feu. Laissez chauffer le barbecue pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

Étape 2 : Préparez le mélange de gâteau de riz

1. Dans un grand bol, mélanger le riz Carolina Gold cuit, les oignons verts, le parmesan, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'œuf et 1/4 tasse de chapelure Panko.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de panko pour le lier.

Étape 3 : Façonner les galettes de riz

1. Utilisez vos mains pour former le mélange de riz en gâteaux de la taille d'une paume, d'environ 1 pouce d'épaisseur.
2. Enrobez légèrement chaque gâteau de chapelure Panko supplémentaire pour plus de croustillant.
3. Placez les gâteaux sur un plat pour les laisser reposer pendant que votre gril finit de chauffer.

Étape 4 : Faire griller les galettes de riz

1. Ajoutez du beurre dans la zone centrale la plus chaude de la plaque chauffante Arteflame pour qu'il fonde et s'étale.
2. Déposez les galettes de riz sur la surface beurrée, plus près du centre pour une cuisson dorée.
3. Faire griller pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Pour terminer la cuisson en douceur, déplacez-les vers la partie extérieure, plus froide, de la table de cuisson pendant quelques minutes supplémentaires pour vous assurer qu'ils sont bien chauds sans brûler.

Étape 5 : Servir

1. Utilisez une spatule à gril pour soulever délicatement les galettes de riz du gril.
2. Garnir d'herbes fraîches si vous en utilisez.
3. Servir immédiatement chaud et croustillant.

Conseils

• Utilisez le riz Carolina Gold pour sa texture collante et sa saveur riche : il se lie parfaitement sans avoir besoin de farine.
• Faites cuire le riz à l’avance et laissez-le refroidir complètement avant de former des galettes : cela les aide à mieux tenir ensemble lors de la cuisson au gril.
• Ajoutez du beurre supplémentaire pendant la cuisson pour obtenir des croûtes riches et dorées sur les gâteaux.
• Faites griller sur la zone médiane de la table de cuisson Arteflame pour équilibrer la saisie et le contrôle.
• Gardez un vaporisateur d’eau à portée de main au cas où des flammes s’allumeraient pendant que le beurre fond.

Variations

1. Cheddar Jalapeño:Remplacez le parmesan par du cheddar fort et ajoutez 1 jalapeño finement coupé en dés pour une touche épicée.
2. Galettes de riz aux crevettes de Lowcountry:Mélangez des crevettes grillées hachées dans les galettes de riz pour une saveur côtière complète de Caroline du Sud.
3. Gouda fumé et bacon:Ajoutez une profondeur fumée avec du bacon en dés et du Gouda fumé râpé à la place du parmesan.
4. Zeste de citron aux herbes:Mélangez du persil haché, de l'aneth et du zeste de citron pour un profil de saveur vif et frais.
5. Épices créoles:Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement créole pour une touche du Sud, se mariant bien avec une sauce rémoulade grillée.

Meilleurs accords

• Brochettes de crevettes grillées glacées au beurre de miel
• Asperges grillées ou haricots verts grillés du plat Arteflame
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc ou un Chardonnay local de Caroline du Sud
• Demi-pêches grillées à la cassonade, servies en dessert

Conclusion

Ces galettes de riz dorées de Caroline du Sud, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sont un hommage aux saveurs du Sud et à la précision du gril Arteflame. La cuisson sur acier garantit une couleur, une texture et un goût incomparables ; nul besoin de casseroles, poêles ou couvercles.