Refléchissement grillé (hareng) avec pommes de terre et aneth

Introduction

suédois seuil Le hareng est un aliment de base très apprécié, souvent servi mariné. Griller du hareng frais à l'Arteflame lui confère une toute nouvelle dimension : une saveur riche et fumée, une peau croustillante et une chair moelleuse et tendre. Servez ce hareng grillé avec des accompagnements traditionnels suédois comme des pommes de terre, de l'aneth et une bonne cuillerée de crème fraîche pour un repas frais et copieux.

Ingrédients

• 4 harengs entiers (nettoyés et vidés)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 citron (coupé en rondelles)
• 1 bouquet d'aneth frais
• Sel et poivre au goût
• 4 pommes de terre moyennes (bouillies)
• Crème fraîche (pour servir)
• Confiture d'airelles (facultatif, pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en empilant du bois sur des serviettes imbibées d'huile végétale. Laissez chauffer environ 20 minutes. La grille centrale chaude saisira le hareng, tandis que la plaque extérieure plate vous permettra de mieux contrôler la cuisson des accompagnements comme les pommes de terre.

Étape 2 : Assaisonner le hareng

Rincez les harengs et séchez-les. Badigeonnez-les de beurre, de sel et de poivre. Farcissez chaque poisson de quelques rondelles de citron et de brins d'aneth frais pour plus de saveur.

Étape 3 : Faire griller les pommes de terre

Commencez par griller les pommes de terre bouillies sur la plaque de cuisson. Ajoutez une noisette de beurre et placez les pommes de terre, côté coupé vers le bas. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes, puis placez-les dans la partie la plus froide de la plaque pour les maintenir au chaud.

Étape 4 : Griller le hareng

Placez le hareng assaisonné sur la grille centrale chaude du gril. Faites cuire chaque face pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair feuilletée. À l'aide de pinces, retournez délicatement le poisson en veillant à ce qu'il ne soit pas trop cuit.

Étape 5 : Servir

Dressez le hareng grillé avec les pommes de terre croustillantes. Ajoutez une noisette de crème fraîche à côté et décorez d'aneth frais et de quartiers de citron. Pour un contraste sucré-acidulé, servez avec de la confiture d'airelles si vous le souhaitez.

Conseils pour les grillades

• Utilisez une chaleur élevée pour une peau croustillante:La grille centrale de l'Arteflame vous donnera cette carbonisation parfaite à l'extérieur tout en gardant le poisson humide.
• Gardez un œil sur le hareng:Le hareng cuit rapidement, surveillez-le donc attentivement pour éviter qu'il ne soit trop cuit.

5 variantes de grillades

1. Seuil grillé mariné:Commencez avec du hareng pré-mariné et saisissez-le rapidement sur le gril pour ajouter de la profondeur à la saveur saumâtre.
2. Seuil herbacé:Ajoutez du thym ou du romarin à l'intérieur du poisson pour une touche parfumée à la farce traditionnelle à l'aneth.
3. Seuil au beurre à l'ail: Badigeonnez le poisson d'un beurre infusé à l'ail avant de le griller pour une explosion de saveur supplémentaire.
4. Rebord épicé: Saupoudrez de flocons de piment rouge ou badigeonnez d'une marinade épicée avant de griller pour ajouter du piquant au plat.
5. Seuil fumé:Fumez légèrement le hareng avant de le griller pour une saveur plus profonde et plus complexe.

Meilleurs accords

• Pommes de terre bouillies ou grillées:Un accompagnement indispensable pour un seuil de style suédois.
• Crème fraîche à l'aneth:Ajoute un équilibre crémeux et rafraîchissant à la richesse du poisson grillé.
• concombres marinés:Offrez un contraste acidulé et croquant.

Conclusion

Griller sur le rebord de l'Arteflame donne à ce poisson suédois traditionnel un goût fumé irrésistible et une texture croustillante.Accompagné de pommes de terre grillées au beurre et d'aneth frais, ce plat est parfait pour un repas léger mais satisfaisant.