Les langoustines écossaises grillées avec du beurre d'herbe

Introduction

Savourez des langoustines écossaises grillées à la perfection, accompagnées d'une onctueuse sauce au beurre aux herbes, préparées en toute simplicité sur le gril Arteflame. La surface de cuisson plate unique assure une cuisson uniforme tout en préservant les délicates saveurs des fruits de mer. Cette recette sublime la douceur naturelle des langoustines tout en leur apportant une touche beurrée et aromatique.

Ingrédients

• 12 langoustines écossaises fraîches, coupées en deux
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• Jus d'un citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

• Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
• Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
• Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le beurre aux herbes

• Faire fondre le beurre dans un petit bol.
• Ajoutez l’ail émincé, le persil haché, la ciboulette, le thym, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Bien mélanger et réserver.

Étape 3 : Griller les langoustines

• Placez les langoustines côté chair vers le bas sur la plaque de cuisson plate Arteflame chaude près du centre pour une saisie à feu vif.
• Faire griller pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, puis retourner.
• Badigeonner généreusement de beurre aux herbes.
• Cuire côté coquille vers le bas pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la viande soit opaque et bien cuite.

Étape 4 : Servir

• Retirer du gril et laisser reposer quelques minutes.
• Arrosez de beurre aux herbes supplémentaire et servez immédiatement.

Conseils

• Faites cuire près du centre pour une saisie rapide, puis déplacez les langoustines vers la plaque de cuisson extérieure pour maintenir la chaleur sans trop les cuire.
• Utilisez des langoustines fraîches et de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Retirez du feu lorsque la température interne atteint 15 °F en dessous de la température souhaitée, car ils continueront de cuire.

Variations

• Beurre à l'ail épicé : Ajoutez des flocons de piment rouge et du paprika fumé au beurre aux herbes pour une légère touche de piquant.
• Infusion de zeste d'agrumes : Mélangez le zeste d'orange et de citron vert avec le beurre pour une touche d'agrumes vibrante.
• Glaçage au beurre de whisky : Ajoutez une touche de whisky écossais au beurre pour une profondeur de saveur fumée.
• Fusion asiatique : Remplacez les herbes par du gingembre, de la citronnelle et de la sauce soja pour une touche unique.
• Croûte aux herbes et au parmesan : Saupoudrez de parmesan râpé sur les langoustines juste avant de servir pour une touche délicieuse et savoureuse.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées pour un accompagnement fumé complémentaire.
• Pain au levain croustillant et beurré pour absorber le savoureux beurre aux herbes.
• Un verre de Sauvignon Blanc bien frais ou un cocktail écossais léger et citronné.

Conclusion

Cette recette de langoustines écossaises grillées capture l'essence même de la grillade gastronomique des fruits de mer, sublimée par les incroyables performances du gril Arteflame. Résultat : des langoustines juteuses et onctueuses, parfaitement saisies, pour un résultat à la fois époustouflant et délicieux.