Mackerel Rockport grillé avec glaçage au soja

Introduction

Le maquereau est un poisson gras et savoureux qui prospère dans les eaux du Massachusetts, ce qui en fait un incontournable de la cuisine côtière. Grillé sur un gril Arteflame, il rehausse sa saveur riche, tandis qu'un glaçage soja-gingembre lui confère un équilibre umami irrésistible. L'utilisation de l'Arteflame pour cette recette permet une cuisson parfaite et uniforme, pour un plat à la fois délicieux et visuellement époustouflant. Suivez ce guide étape par étape pour préparer un délicieux festin de maquereau grillé aux saveurs tout droit venues de la côte du Massachusetts.

Ingrédients

• 4 filets de maquereau frais
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Sel et poivre au goût
• Oignons verts hachés pour la garniture
• Graines de sésame pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu se développer jusqu’à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit chauffée uniformément, soit environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage soja-gingembre

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le gingembre râpé, le miel, le jus de citron, l’ail émincé, l’huile de sésame et le beurre fondu.
2. Réservez le glaçage pour l'arroser pendant la cuisson au gril.

Étape 3 : Saisir le maquereau

1. Assaisonnez les filets de maquereau avec du sel et du poivre.
2. Placez les filets côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pour une saisie à feu vif.
3. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les filets saisis sur la plaque de cuisson plate pour les cuire.
2. Arrosez avec le glaçage soja-gingembre pendant la cuisson, pour permettre aux saveurs de s'infuser.
3. Cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F; retirer du feu car la cuisson continuera.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Dressez le maquereau grillé et parsemez d'oignons verts hachés et de graines de sésame.
2. Servez immédiatement pour une saveur et une texture optimales.

Conseils

• Utilisez du maquereau frais et de haute qualité pour un meilleur goût.
• Laissez le gril atteindre la température optimale avant de placer les filets.
• Badigeonnez le poisson de glaçage supplémentaire pour plus de profondeur de saveur.
• Placez le poisson côté peau vers le bas pour assurer une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller la cuisson.

Variations

1. Maquereau au miso épicé:Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de miso et une cuillère à café de flocons de piment au glaçage pour une touche audacieuse et pleine d'umami.
2. Maquereau aux herbes et aux agrumes:Remplacez la sauce soja par du jus d'orange et ajoutez du thym frais et du romarin pour une touche piquante.
3. Maquereau glacé au teriyaki:Utilisez de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja et du miel pour une texture plus sucrée et plus glacée.
4. Maquereau au beurre à l'ail:Remplacez le glaçage au soja et au gingembre par un mélange d'ail, de beurre et de jus de citron pour un goût riche et beurré.
5. Maquereau au paprika fumé:Frottez les filets avec du paprika fumé, du cumin et une touche de cassonade avant de les griller pour un arôme fumé.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées pour un accompagnement frais.
• Riz au jasmin cuit à la vapeur pour compléter les saveurs umami.
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou une bière Pilsner légère.
• Une salade d'agrumes avec du pamplemousse et de la roquette pour un contraste lumineux.

Conclusion

Le maquereau Rockport grillé, glacé au soja et au gingembre, est un plat fantastique qui met en valeur le meilleur des eaux du Massachusetts. Grâce à l'Arteflame, vous obtenez une cuisson parfaite et uniforme, garantissant un poisson juteux et savoureux. Impressionnez vos invités avec cette recette élégante et simple, parfaite pour toutes vos grillades.