Rôti de bœuf grillé avec des légumes rôtis et de la sauce

Introduction

Rosbif C'est un plat classique, souvent apprécié pour les grandes occasions ou les dîners du dimanche. Dans cette version grillée, le bœuf est saisi sur le gril Arteflame pour développer une croûte savoureuse, tout en conservant une chair tendre et juteuse. La flamme nue et la chaleur intense confèrent au rôti une délicieuse saveur fumée qui se marie parfaitement avec les légumes rôtis et leur sauce.

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf (3 à 4 lb) (entrecôte, surlonge ou ronde supérieure)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce (facultatif) :

• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre au goût

Pour servir :

• Légumes rôtis (comme les pommes de terre, les carottes et les oignons)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez chauffer environ 20 minutes. La grille centrale servira à saisir le bœuf, tandis que la partie supérieure extérieure servira à rôtir les légumes et à préparer la sauce.

Étape 2 : Préparez le bœuf

Enrobez le rôti de bœuf d'huile d'olive, d'ail haché, de romarin, de thym, de sel et de poivre. Laissez-le reposer à température ambiante 15 à 20 minutes avant de le griller.

Étape 3 : Saisir le bœuf

Placez le rôti de bœuf sur la grille centrale chaude de l'Arteflame et saisissez-le de chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Déposez le rôti sur la partie supérieure, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez cuire 45 à 60 minutes, selon la taille et la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :

• Rare: 125°F (52°C)
• Mi-saignant: 135°F (57°C)
• Moyen: 145°F (63°C)
• Bien joué: 160°F (71°C)

Étape 4 : Rôtir les légumes

Pendant la cuisson du bœuf, mélangez les légumes de votre choix (pommes de terre, carottes, oignons) avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartissez-les sur la partie extérieure du gril et faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Étape 5 : Préparez la sauce (facultatif)

Dans une petite casserole ou une poêle allant au gril, faire fondre le beurre et incorporer la farine au fouet pour obtenir un roux. Ajouter progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour bien mélanger. Ajouter la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 6 : Laisser reposer le bœuf

Une fois le bœuf cuit à votre goût, retirez-le du gril et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et à la viande de rester tendre et juteuse.

Étape 7 : Servir

Coupez le rosbif en fines tranches et servez-le avec des légumes rôtis et de la sauce à côté.

Conseils

• Utiliser un thermomètre à viande:Cela garantit que votre rôti atteint la température interne parfaite sans trop cuire.
• Reposez le bœuf: Laissez toujours reposer le rôti après la cuisson pour conserver sa jutosité et sa saveur.

Variations

1. Rôti de bœuf à l'ail et aux herbes:Ajoutez plus d’ail, de romarin et de thym pour une saveur aromatique supplémentaire.
2. Rôti de bœuf en croûte de moutarde:Frottez le rôti avec un mélange de moutarde de Dijon et d'herbes pour une croûte acidulée et savoureuse.
3. Rôti de bœuf épicé:Ajoutez des flocons de piment et du paprika fumé pour une touche épicée.
4. Rôti de bœuf au vin rouge:Faites mariner le rôti dans du vin rouge et des herbes pendant la nuit pour une saveur plus profonde.
5. Sandwichs au rosbif: Coupez les restes de rosbif en fines tranches pour des sandwichs avec de la sauce au raifort et du pain croustillant.

Meilleurs accords

• puddings du Yorkshire:Un accompagnement britannique classique pour absorber la sauce.
• sauce au raifort:Une sauce acidulée et piquante qui se marie à merveille avec le rosbif.
• Pommes de terre rôties: Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, parfait avec le bœuf riche.

Conclusion

Ce Rôti de bœuf grillé C'est une version fumée et savoureuse du plat classique, avec une croûte croustillante et une mie tendre et juteuse. Accompagné de légumes rôtis et d'une sauce onctueuse, c'est le repas idéal pour une occasion spéciale ou une réunion de famille.