Rôti de bœuf grillé sur le gril Arteflame

Rosbif Le rôti de bœuf est un plat classique souvent apprécié pour les occasions spéciales ou les dîners du dimanche. Dans cette version grillée, le bœuf est saisi sur le gril Arteflame pour développer une croûte savoureuse, tout en conservant un intérieur tendre et juteux. La flamme nue et la chaleur élevée donnent au rôti une délicieuse saveur fumée qui se marie parfaitement avec les légumes rôtis et la sauce.

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf (3 à 4 lb) (entrecôte, surlonge ou ronde supérieure)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce (facultatif) :

• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre au goût

Pour servir :

• Légumes rôtis (comme les pommes de terre, les carottes et les oignons)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre gril Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale et de bois de chauffage. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes. La grille centrale servira à saisir le bœuf, tandis que la partie supérieure plate extérieure servira à rôtir les légumes et à préparer la sauce.

Étape 2 : Préparez le bœuf

Enduisez le rôti de bœuf d'huile d'olive, d'ail haché, de romarin, de thym, de sel et de poivre. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le griller.

Étape 3 : saisir le bœuf

Placez le rôti de bœuf sur la grille centrale chaude de l'Arteflame et saisissez chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, en formant une croûte. Déplacez le rôti vers le dessus plat extérieur, couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium et faites-le cuire pendant 45 à 60 minutes, selon la taille et la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :

• Rare : 125°F (52°C)
• Mi-cuit : 135°F (57°C)
• Moyen : 145°F (63°C)
• Bien joué : 160°F (71°C)

Étape 4 : Rôtir les légumes

Pendant que le bœuf cuit, mélangez les légumes de votre choix (pommes de terre, carottes, oignons) avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartissez-les sur la partie supérieure plate extérieure du gril et faites-les rôtir pendant environ 30 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Étape 5 : Préparez la sauce (facultatif)

Dans une petite casserole ou une poêle allant au gril, faites fondre le beurre et incorporez la farine au fouet pour faire un roux. Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour mélanger. Ajoutez la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 6 : Laissez reposer le bœuf

Une fois que le bœuf a atteint le degré de cuisson souhaité, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande tendre et juteuse.

Étape 7 : Servir

Coupez le rosbif en fines tranches et servez-le accompagné de légumes rôtis et de sauce.

Conseils pour les grillades

• Utiliser un thermomètre à viande :Cela garantit que votre rôti atteint la température interne parfaite sans trop cuire.
• Reposez le boeuf :Laissez toujours reposer le rôti après la cuisson pour conserver sa jutosité et sa saveur.

Conclusion

Ce Rôti de bœuf grillé est une version fumée et savoureuse du plat classique, avec une croûte croustillante et un intérieur tendre et juteux.Accompagné de légumes rôtis et d'une sauce riche, c'est le repas parfait pour une occasion spéciale ou une réunion de famille.

5 variantes de rôti de bœuf

1. Rôti de bœuf à l'ail et aux fines herbes :Ajoutez plus d’ail, de romarin et de thym pour une saveur aromatique supplémentaire.
2. Rôti de bœuf en croûte de moutarde :Frottez le rôti avec un mélange de moutarde de Dijon et d’herbes pour une croûte acidulée et savoureuse.
3. Rôti de bœuf épicé :Ajoutez des flocons de piment et du paprika fumé pour une touche épicée.
4. Rôti de boeuf au vin rouge :Faites mariner le rôti dans du vin rouge et des herbes pendant la nuit pour plus de profondeur de saveur.
5. Sandwichs au rôti de bœuf : Coupez les restes de rosbif en fines tranches pour en faire des sandwichs avec de la sauce au raifort et du pain croustillant.

Les meilleures associations

• Yorkshire puddings :Un accompagnement britannique classique pour absorber la sauce.
• Sauce au raifort :Une sauce piquante et acidulée qui se marie à merveille avec le rosbif.
• Pommes de terre rôties :Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, parfait avec le bœuf riche.