Cocktail de crevettes grillées du Rhode Island sur arteflame

Introduction

Inspiré de Cranston, dans le Rhode Island, ce cocktail de crevettes grillées apporte une saveur régionale audacieuse à votre barbecue grâce au pouvoir de saisie unique de l'Arteflame. Une sauce acidulée et acidulée sublime les crevettes grillées au feu de bois pour un plat parfait pour recevoir ou pour un régal gourmand à la maison. Saisissez les crevettes à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis finalisez-les à la perfection sur la plaque de cuisson plate : pas de four, pas de casserole, juste du feu et des saveurs pures.

Ingrédients

• 2 lb de crevettes géantes, décortiquées et déveinées
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (supplément pour la sauce)
• 1/2 cuillère à café de sauce piquante (facultatif pour le piquant)
• Persil frais haché (garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du gril Arteflame.
2. Versez un filet d’huile végétale sur les serviettes pour les imbiber.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt. Le cœur atteindra plus de 450 °C, idéal pour saisir.

Étape 2 : Préparez les crevettes

1. Rincez et séchez les crevettes.
2. Mélanger les crevettes avec le beurre fondu, le jus de citron, l'assaisonnement Old Bay, le sel et le poivre.

Étape 3 : Préparez la sauce cocktail

1. Dans un bol, mélangez le ketchup, le raifort, la sauce Worcestershire, le jus de citron et la sauce piquante facultative.
2. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et réfrigérez pendant que les crevettes grillent.

Étape 4 : Griller les crevettes

1. Placez les crevettes sur la grille centrale du gril pendant 30 à 45 secondes de chaque côté pour obtenir une cuisson intense et un goût fumé. Vous saurez que la magie opère lorsque l'extérieur sera légèrement carbonisé.
2. Déposez les crevettes saisies sur la plaque de cuisson, près du centre, où elles sont encore chaudes, mais loin de la flamme directe. Faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 54 °C (retirez-les à 54 °C pour les laisser reposer, car elles atteindront 63 °C hors du gril).

Étape 5 : Servir

1. Assiette de crevettes grillées avec un petit bol de sauce cocktail pour tremper.
2. Garnir de persil frais et de quartiers de citron.

Conseils

• Saisissez rapidement sur la grille centrale du gril pour plus de saveur, puis déplacez les crevettes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson en douceur – la méthode de saisie inversée garantit une bouchée juteuse.
• Les crevettes cuisent vite. Surveillez la température interne : retirez-les du gril à 54 °C et laissez-les monter à 63 °C.
• Le beurre ajoute une saveur riche et savoureuse meilleure que l’huile lors de la cuisson des crevettes.
• La table de cuisson plate de l'Arteflame vous permet de contrôler la chaleur avec précision : déplacez-vous vers le bord si les aliments cuisent trop vite.
• Doublez la sauce et gardez-en un peu pour les légumes grillés ou le poisson.

Variations

1. Cocktail de crevettes épicées du Rhode Island:Ajoutez du paprika fumé et du poivre de Cayenne au mélange de crevettes ; utilisez une sauce extra piquante dans la sauce cocktail.
2. Cocktail de crevettes aux herbes et à l'ail:Ajoutez l’ail émincé et le persil haché au beurre avant de mélanger avec les crevettes.
3. Crevettes marinées aux agrumes:Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert et d'orange pour une touche tropicale et ajoutez du zeste pour plus de saveur.
4. Cocktail de homard de Rhode Island: Remplacez les crevettes par des morceaux de queue de homard grillée – même méthode, résultat succulent.
5. Crevettes au bacon et à l'érable: Enveloppez les crevettes dans une demi-tranche de bacon, glacez-les avec du sirop d'érable et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Meilleurs accords

• Pain à l'ail grillé (préparé sur la plaque de cuisson plate)
• Maïs doux carbonisé avec beurre et sel de mer
• Moitiés de citron grillées (à presser)
• Vin blanc frais ou bière locale du Rhode Island
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette

Conclusion

Ce cocktail de crevettes grillées, inspiré du Rhode Island, est une façon audacieuse et savoureuse d'impressionner vos invités ou de vous faire plaisir, simplement avec votre gril Arteflame. Avec sa puissance de saisie exceptionnelle et sa sauce cocktail maison relevée, c'est une recette que vous aurez envie de refaire encore et encore. N'oubliez pas : une bonne grillade commence par une flamme puissante, et Arteflame la rend simple, délicieuse et parfaite pour un spectacle de fumée.