Bols de pain à la chaudrée de la chaudrée de la Chowder Rhode Island.

Introduction

Les bols de pain grillés pour chaudrée de quahog de Rhode Island allient les saveurs côtières audacieuses d'une chaudrée crémeuse de Nouvelle-Angleterre au charme rustique du pain au levain grillé au feu de bois. Cuisinés sur le gril Arteflame, ils sont sublimés par une note fumée et une cuisson parfaitement dorée, grâce à la plaque de cuisson plate unique qui assure une cuisson uniforme et un goût incroyable. Cette recette vous apprend à griller à la perfection chaudrée et bols de pain, le tout en extérieur, sans casseroles ni poêles !

Ingrédients

• 4 gros petits pains ronds au levain (évidés pour créer des bols)
• 1 lb de quahogs frais du Rhode Island (nettoyés, hachés)
• 4 tranches de bacon épaisses, hachées
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 pomme de terre Yukon Gold moyenne, coupée en cubes
• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de jus de palourdes ou de bouillon de fruits de mer
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus un peu pour griller les bols de pain)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Ciboulette ou persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu grandir.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus plat atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Cuire le bacon et les légumes

1. Placez le bacon haché sur la plaque de cuisson plate près du centre.
2. Cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant, puis pousser vers une zone plus froide du gril.
3. Dans la graisse fondue, ajoutez le beurre, puis les oignons coupés en dés, le céleri, l'ail et les pommes de terre.
4. Faire revenir le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Étape 3 : Ajouter les palourdes et les liquides

1. Déplacez les légumes vers une zone de feu moyen.
2. Ajoutez les quahogs hachés et remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à raffermir, environ 2 à 3 minutes.
3. Versez le jus de palourdes et la crème épaisse en remuant pour mélanger.
4. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux et que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Étape 4 : Griller les bols de pain

1. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur des bols à pain creux avec du beurre fondu.
2. Placez-les côté coupé vers le bas sur une zone moyennement chaude de la table de cuisson.
3. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants et dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Remplissez chaque bol de pain grillé de chaudrée de quahog crémeuse.
2. Garnir de ciboulette ou de persil frais haché.
3. Servez immédiatement et savourez la perfection fumée, crémeuse et croquante.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour plus de richesse et de brunissement.
• Utilisez les zones les plus chaudes, plus proches du centre, pour faire sauter et saisir plus rapidement.
• Coupez les quahogs en morceaux uniformes pour qu'ils cuisent uniformément.
• Gardez une zone plus froide sur le gril pour un mijotage doux du mélange de crème.
• Ne faites pas trop cuire la chaudrée : retirez-la lorsque les pommes de terre sont tendres.

Variations

1. Chaudrée de quahog épicée : Ajoutez des piments hachés et un soupçon de sauce piquante pour plus de piquant.
2. Bols de pain à la chaudrée de fruits de mer : Ajoutez des crevettes ou des pétoncles aux palourdes.
3. Chaudrée de maïs et de quahog : Incorporez des grains de maïs grillés pour une explosion de douceur.
4. Chaudrée de quahog au gouda fumé : Incorporez du Gouda fumé râpé pour plus d'onctuosité et de profondeur.
5. Chaudrée de quahog au citron et aux herbes : Terminez avec du zeste de citron frais et de l'aneth pour un goût vif et rafraîchissant.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou broccolini grillé
• Vin blanc léger aux agrumes comme le Sauvignon Blanc
• Brochettes de crevettes grillées au beurre à l'ail
• Cidre frais ou bière blonde classique de la Nouvelle-Angleterre
• Cobbler aux pêches grillées en dessert

Conclusion

Griller des bols de pain chaudrée de quahog de Rhode Island sur l'Arteflame est une expérience unique. Grâce à sa surface plane et uniforme et à sa grille centrale de 450 °C, vous pouvez préparer des plats réconfortants et savoureux, entièrement sur le feu, sans aucun équipement de cuisine traditionnel. Impressionnez vos invités ou faites-vous plaisir avec ce classique de la côte, revisité avec une saveur fumée irrésistible.