Bandes de pizza grillées du Rhode Island

Introduction

Les lanières de pizza de style Rhode Island sont réputées pour leur croûte épaisse et moelleuse, leur sauce tomate onctueuse et leur absence totale de fromage. Grillées sur l'Arteflame, elles acquièrent un croustillant et une profondeur fumée incomparables au four. Sublimez ce plat local incontournable avec des marques de cuisson parfaites et une saveur incroyable grâce à votre gril Arteflame.

Ingrédients

• 1 lb de pâte à pizza (température ambiante)
• 1 1/2 tasse de sauce tomate épaisse (assaisonnée d'origan, d'ail, de sel et de piment rouge broyé)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour graisser la plaque chauffante)
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif pour la garniture)
• Basilic frais ou persil italien pour la garniture
• Farine pour saupoudrer
• Farine de semoule ou semoule de maïs (facultatif pour l'adhérence de la croûte)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans votre brasero Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec dessus et allumez les serviettes.
3. Attendez environ 20 minutes que la surface de cuisson soit prête. La grille centrale atteindra plus de 1 000 °F et la table de cuisson environnante comportera plusieurs zones de cuisson.

Étape 2 : Préparez les bandes de pâte

1. Saupoudrez une surface de farine et étalez votre pâte en un rectangle rustique d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
2. Coupez la pâte en larges bandes (environ 2 pouces sur 6 pouces).
3. Saupoudrez légèrement les bandes de semoule ou de semoule de maïs si vous le souhaitez pour ajouter de la texture.

Étape 3 : Griller les lanières de pizza

1. Graisser la plaque de cuisson plane de l'Arteflame avec du beurre non salé.
2. Placez les bandes de pâte directement sur la partie la plus chaude de la plaque (plus proche du centre).
3. Laissez cuire chaque côté pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et légèrement croustillants.
4. Retournez et faites cuire l'autre côté. Évitez de trop cuire : les côtelettes doivent être tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.

Étape 4 : Ajouter la sauce tomate

1. Déplacez les bandes de pâte vers une zone légèrement plus froide de la table de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
2. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce tomate assaisonnée sur chaque bande et étalez uniformément.
3. Laissez la sauce chauffer et imprégner légèrement la croûte sans trop bouillonner. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Retirez chaque bande de pizza du gril et disposez-la sur un plateau de service.
2. Saupoudrer de parmesan facultatif et de basilic frais ou de persil déchiré sur le dessus.
3. Coupez en portions plus petites si vous le souhaitez. Servez chaud ou à température ambiante pour une expérience authentique de boulangerie du Rhode Island.

Conseils

• Utilisez une pâte à température ambiante pour un meilleur étirement et une meilleure levée.
• Le beurre donne une meilleure saveur et une texture croustillante que l'huile d'olive sur la plaque chauffante à dessus plat.
• Faites toujours griller la pâte en premier, puis ajoutez la sauce pour préserver le contraste croustillant.
• Utilisez l'anneau intérieur le plus chaud de la plaque pour saisir et la partie extérieure pour réchauffer doucement.
• La grande table de cuisson d'Arteflame vous permet de griller des bandes supplémentaires pour les restes - elles tiennent très bien.

Variations

1. Lanières de pizza épicées de Calabre : Ajoutez de la pâte de piment calabraise à votre sauce tomate pour les amateurs de piquant.
2. Lanières d'ail et d'herbes : Badigeonnez la pâte grillée de beurre à l'ail avant d'ajouter la sauce pour une touche riche.
3. Lanières de pizza aux anchois et aux câpres : Ajoutez quelques anchois et câpres finement hachés à la sauce pour un umami profond.
4. Lanières de légumes rustiques : Garnissez de fines tranches de courgettes ou d'aubergines grillées pour une version végétale.
5. Lanières croustillantes garnies de fromage : Saupoudrez une fine couche de provolone piquant sur le dessus et laissez-le fondre légèrement (non traditionnel mais délicieux).

Meilleurs accords

• Soda italien réfrigéré ou San Pellegrino Aranciata
• Salade de roquette fraîche avec glaçage balsamique
• Saucisse italienne grillée sur brochettes (faite sur l'Arteflame !)
• Plateau d'antipasti froid
• Vin Chianti ou Nero d'Avola pour les soirées

Conclusion

Il y a quelque chose d'incontestable à prendre un classique du Rhode Island et à lui donner une touche croustillante et flamboyante grâce au gril Arteflame. Ces lanières de pizza façon boulangerie sont toujours délicieuses : croustillantes, moelleuses et délicieusement savoureuses. Que vous cuisiniez pour un grand groupe ou que vous prépariez quelques lanières pour un en-cas, cette recette vous permettra de réaliser des merveilles directement sur votre pizza.