Huîtres grillées du Rhode Island avec du beurre d'herbe

Introduction

Griller des huîtres fraîchement écaillées du Rhode Island sur le gril Arteflame transforme ce classique de la côte en un délice fondant. La grille centrale ultra-chaude et la plaque supérieure parfaitement plane garantissent une cuisson parfaite, fumée et beurrée. Cette méthode rehausse la saumure naturelle des huîtres tout en leur apportant une délicieuse saveur herbacée, sans jamais brûler ces délicats coquillages. Allumez votre gril et plongez dans ce plat marin inoubliable.

Ingrédients

• 12 huîtres fraîches du Rhode Island, écaillées avec la coquille à moitié intacte
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les soigneusement.
4. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la plaque chauffante soit chaude et uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez le beurre aux herbes

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec l’ail haché, le persil, la ciboulette, le zeste de citron, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 3 : Placer les huîtres sur le gril

1. Disposez les huîtres écaillées (dans leurs demi-coquilles) directement sur la plaque de cuisson plate Arteflame, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Ajoutez environ 1 cuillère à café du mélange de beurre aux herbes dans chaque coquille d'huître.

Étape 4 : Griller à la perfection

1. Laissez les huîtres grésiller dans le beurre pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se recourber et que le beurre bouillonne.
2. Utilisez des pinces pour faire tourner doucement les coquilles selon les besoins pour une cuisson uniforme.

Étape 5 : Servir

1. Retirez les huîtres du gril et transférez-les dans un plat de service.
2. Pressez un citron frais sur le dessus et servez immédiatement avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Maintenez les huîtres stables sur le gril en les nichant dans un lit de gros sel sur un plateau allant au gril si nécessaire.
• Vous pouvez ajouter un trait de sauce piquante ou une pincée de parmesan juste avant de servir.
• Ne faites pas trop cuire les huîtres : surveillez les bords des huîtres qui commencent à se recourber.
• Utilisez du vrai bois pour une saveur plus propre et fumée – évitez le charbon de bois ou les liquides à briquet.
• Pour un décorticage plus facile, placez les huîtres sur le gril pendant 30 secondes pour décoller la coquille avant de les ouvrir.

Variations

1. Huîtres cajun épicées:Ajoutez une pincée d’assaisonnement cajun et quelques tranches de jalapeño à chaque huître avant de la griller.
2. Huîtres à l'ail et au parmesan:Remplacez la ciboulette par du parmesan râpé et ajoutez plus d'ail pour un profil robuste.
3. Huîtres au beurre de miso:Mélangez 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc dans le beurre fondu pour une touche d'umami.
4. Huîtres au bacon fumé:Ajoutez un morceau de bacon croustillant précuit et utilisez du paprika fumé dans le mélange de beurre.
5. Huîtres au citron et à l'aneth: Remplacez le persil par de l'aneth frais et ajoutez du jus de citron supplémentaire pour une touche d'agrumes.

Meilleurs accords

• Vin blanc sec ou vin mousseux
• Bière artisanale légère et citronnée
• Pain aux herbes et à l'ail grillé sur la plaque Arteflame
• Maïs grillé au beurre et au citron vert
• Salade de roquette à la vinaigrette au citron

Conclusion

Cette recette d'huîtres de Rhode Island grillées est idéale pour apporter des saveurs de fruits de mer frais à votre barbecue. L'utilisation du gril Arteflame rehausse le goût, la texture et l'expérience, avec un nettoyage minimal et un résultat véritablement gourmand.