Calamari grillé du Rhode Island et piments forts

Introduction

Cette recette de calamars grillés à la Rhode Island est incroyablement savoureuse, facile à préparer et débordante de la chaleur intense des rondelles de piment classiques. En saisissant les calamars sur la grille centrale chaude du gril Arteflame et en les terminant sur la plaque de cuisson plate qui l'entoure, nous préservons leur tendreté tout en infusant chaque bouchée d'un goût intense. Vous serez surpris par la rapidité et la satisfaction de cette technique. Allumez l'Arteflame et c'est parti pour les grillades !

Ingrédients

• 1 lb de calamars frais, nettoyés et coupés en rondelles (tentacules inclus)
• 1/2 tasse de rondelles de piment fort de style Rhode Island, égouttées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Zeste de 1 citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du brasero Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu chauffer le gril jusqu’à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la table de cuisson extérieure soit chaude – environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade des calamars

1. Dans un bol, mélanger les rondelles de calamars, les rondelles de piment fort, le beurre fondu, l’ail émincé, le paprika fumé, le zeste de citron et le jus de citron.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.

Étape 3 : Griller les calamars

1. Placez les calamars marinés sur la surface plane de la plaque de cuisson près du centre pour une saisie rapide, environ 1 minute de chaque côté.
2. À l’aide de pinces, remuez légèrement lorsque les anneaux commencent à s’enrouler et à carboniser légèrement sur les bords.
3. Déplacez les calamars vers le bord extérieur de la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson plus doucement pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 : Servir

1. Transférez les calamars grillés et les piments forts dans un plat de service.
2. Garnir de persil et de quartiers de citron.
3. Servir immédiatement chaud.

Conseils

• Ne faites pas trop cuire les calamars : une fois qu'ils sont serrés et recourbés, ils sont cuits.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur grillée plus complète.
• Cuisinez votre repas entier sur l'Arteflame ; faites griller du pain ou des légumes à côté en même temps.
• Retirez les calamars du feu juste avant qu'ils ne soient cuits : la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
• Ajoutez du persil frais juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur.

Variations

• Calamars aux herbes et au citron : Remplacez les piments forts par du thym frais, de l’origan et du romarin pour une touche méditerranéenne éclatante.
• Calamars d'inspiration asiatique : Remplacez le beurre par de l’huile de sésame et ajoutez de la sauce soja, du gingembre et des oignons verts.
• Calamars épicés à la cajun : Utilisez l’assaisonnement cajun à la place du paprika et ajoutez des jalapeños finement tranchés.
• Calamars sucrés et fumés : Combinez la poudre de chili chipotle avec un filet de miel pour un contraste de chaleur sucrée.
• Calamars au beurre à l'ail : Amplifiez le beurre et l’ail pour une saveur plus riche et classique — omettez les rondelles de poivre pour un goût plus doux.

Meilleurs accords

• Pain au levain grillé badigeonné de beurre
• Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc frais
• Asperges ou courgettes grillées sur la plaque de cuisson Arteflame
• Salade César classique
• Risotto au citron ou couscous aux herbes

Conclusion

Griller des calamars sur le gril Arteflame offre une tendreté, un goût fumé et un attrait visuel incomparables. Accompagnés de piments forts de Rhode Island et cuits sur une plaque de cuisson au beurre, leurs saveurs s'exaltent. Simple, rapide et délicieusement savoureuse, cette recette deviendra vite un incontournable.