Steaks de chou rouge grillé avec glaçure balsamique

Introduction

Les steaks de chou rouge grillés sont un plat délicieux et visuellement saisissant, idéal pour un repas sain et savoureux. Le chou rouge est coupé en tranches épaisses, grillé à l'Arteflame jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement grillé, puis arrosé d'un filet de vinaigre balsamique acidulé. Ce plat simple et élégant est idéal en accompagnement ou en plat principal léger.

Ingrédients

• 1 grosse tête de chou rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)
• Glaçage balsamique pour arroser (facultatif)

Instructions

1. Préparez le chou

1. Retirez toutes les feuilles extérieures du chou et coupez légèrement la base pour créer une surface stable.
2. Coupez le chou en tranches de 2,5 cm d'épaisseur, en veillant à garder le cœur intact pour maintenir les tranches ensemble.

2. Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel ou le sirop d’érable, l’ail émincé, le thym frais, le sel et le poivre.
2. Badigeonnez généreusement les deux côtés des steaks de chou de marinade.

3. Préchauffer le gril Arteflame

Allumez votre gril Arteflame et laissez la plaque de cuisson atteindre une température moyenne-élevée. La surface en acier massif de l'Arteflame donnera aux steaks de chou une belle carbonisation uniforme.

4. Griller les steaks de chou

1. Placez les steaks de chou directement sur la plaque de cuisson plate et faites-les griller pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et légèrement carbonisé.
2. Badigeonnez le chou avec le reste de marinade pendant la cuisson pour rehausser sa saveur.

5. Servir

1. Une fois que les steaks de chou sont tendres et carbonisés, retirez-les du gril et disposez-les sur un plat de service.
2. Arroser de glaçage balsamique et garnir de persil frais si désiré.

Conseils

• Ajoutez un croquant : Saupoudrez quelques noix ou graines grillées sur les steaks de chou pour plus de texture et de saveur.
• Option végétalienne : Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une version végétalienne.
• Saveur supplémentaire : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la marinade pour un peu de piquant.

Variations

• Coup de pied épicé : Ajoutez un filet de sriracha ou une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
• Garniture au fromage : Saupoudrer de parmesan râpé ou de feta émietté avant de servir.
• Saveurs fumées : Utilisez du paprika fumé ou une touche de fumée liquide dans la marinade pour une saveur plus profonde.

Meilleurs accords

• Boire: Accompagnez-le d'un verre de vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc, ou d'un vin rouge léger comme le Pinot Noir.
• Côté: Servez avec du poulet grillé ou du tofu pour un repas plus complet, ou dégustez avec une salade verte fraîche.
• Dessert: Poursuivez avec un dessert léger comme des pêches grillées ou un sorbet aux fruits.

Conclusion

Les steaks de chou rouge grillés au glaçage balsamique sont un plat simple mais savoureux qui met en valeur la douceur naturelle et la couleur vibrante du chou rouge. La cuisson au gril révèle une saveur fumée intense, tandis que le glaçage balsamique ajoute une touche acidulée et sucrée. Parfait en accompagnement ou en plat principal léger, ce plat est une excellente façon de savourer un repas sain et savoureux.