Rôti en pot grillé avec des légumes sur l'arteflame

Introduction

Rôti braisé C'est un plat copieux et réconfortant, traditionnellement mijoté avec des légumes dans un bouillon savoureux. Cette version grillée sublime le rôti classique en saisissant le bœuf à l'Arteflame pour une saveur fumée, puis en le cuisant lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre à souhait avec des légumes comme des carottes, des pommes de terre et des oignons.

Ingrédients

• Rôti de bœuf de 3 à 4 lb
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 oignon haché
• 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
• 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 1 tasse de vin rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût

Pour servir :

• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous des bûches. Laissez chauffer environ 20 minutes. La grille centrale servira à saisir le bœuf, tandis que la partie supérieure extérieure, plate, cuira les légumes et mijotera le rôti.

Étape 2 : Assaisonner et saisir le bœuf

Badigeonner le rôti de bœuf d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'ail, de thym et de romarin. Placer le bœuf sur la grille centrale chaude du gril et saisir 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et profonde. Retirer et réserver.

Étape 3 : Cuire les légumes

Déposez le bœuf sur le côté extérieur du gril. Ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre hachés sur le bord extérieur du gril. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.

Étape 4 : Ajoutez le bouillon et laissez mijoter

Dans une cocotte en fonte ou un faitout allant au gril, placez le bœuf saisi et les légumes sautés. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge (si vous en utilisez) et le concentré de tomates. Mélangez bien, en veillant à ce que le bœuf soit presque entièrement immergé dans le liquide. Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-la sur la partie extérieure plate du gril pour laisser mijoter doucement.

Étape 5 : Cuisson lente du rôti braisé

Faites cuire le rôti braisé pendant 2 à 3 heures, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et s'effiloche facilement à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de bœuf pour que le rôti reste moelleux pendant la cuisson.

Étape 6 : Servir

Une fois le bœuf tendre, retirez la cocotte du gril. Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher. Servez le bœuf avec les légumes rôtis et nappez-le d'un peu de bouillon riche. Décorez de persil frais pour une touche finale savoureuse.

Conseils

• Bas et lent:Après avoir saisi le bœuf, faites-le cuire lentement sur une zone de feu plus basse pour obtenir une texture tendre et qui se défait.
• Saisir pour la saveur:Le fait de saisir d’abord le bœuf ajoute une saveur riche et profonde au plat, rehaussant ainsi le goût général du rôti.

Variations

1. Rôti de bœuf épicé:Ajoutez des flocons de piment ou du paprika fumé pour donner une touche épicée au bouillon.
2. Rôti de bœuf à l'italienne:Remplacez le vin rouge par de la sauce tomate et ajoutez des herbes italiennes comme l'origan et le basilic.
3. Rôti braisé à la bière:Utilisez de la bière brune au lieu du vin rouge pour une saveur riche et maltée.
4. Rôti de bœuf balsamique:Ajoutez du vinaigre balsamique au bouillon pour une touche acidulée et légèrement sucrée.
5. Rôti de bœuf en croûte d'herbes:Enrobez le rôti d'un mélange d'herbes séchées et de chapelure avant de le saisir pour plus de texture et de saveur.

Meilleurs accords

• Nouilles au beurre:Servez le rôti sur un lit de nouilles beurrées pour absorber le bouillon riche.
• Pain croustillant:Utilisez du pain croustillant pour éponger les jus savoureux du rôti.
• Haricots verts:Un simple accompagnement de haricots verts cuits à la vapeur ou sautés ajoute de la fraîcheur à ce plat riche.

Conclusion

Ce Rôti de bœuf grillé Ce plat traditionnel est sublimé par une chair fumée et poêlée, ainsi que par un bœuf tendre et juteux, cuit lentement à la perfection. Accompagné de légumes rôtis et d'un bouillon savoureux, c'est le repas idéal pour un dîner familial convivial ou une occasion spéciale.