Rôti de bœuf grillé sur le gril Arteflame

Rôti braisé est un plat copieux et réconfortant, traditionnellement mijoté avec des légumes dans un bouillon savoureux. Cette version grillée amène le rôti classique à un niveau supérieur en saisissant le bœuf sur l'Arteflame pour une saveur fumée, puis en le faisant cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre à la perfection avec des légumes comme des carottes, des pommes de terre et des oignons.

Ingrédients

• Rôti de bœuf de 3 à 4 lb
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 oignon, haché
• 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
• 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
• 3 tasses de bouillon de boeuf
• 1 tasse de vin rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût

Pour servir :

• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois de chauffage empilé. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes. La grille centrale servira à saisir le bœuf, tandis que la partie supérieure plate extérieure fera cuire les légumes et mijotera le rôti.

Étape 2 : Assaisonnez et saisissez le bœuf

Enduire le rôti de bœuf d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'ail, de thym et de romarin. Placer le bœuf sur la grille centrale chaude du gril et saisir pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte profonde et dorée se forme. Retirer et réserver.

Étape 3 : Cuire les légumes

Déplacez le bœuf vers le haut du gril. Ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre hachés sur le bord extérieur du gril. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.

Étape 4 : Ajoutez le bouillon et laissez mijoter

Dans une marmite en fonte ou dans un faitout pouvant aller au gril, placez le bœuf saisi et les légumes sautés. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge (si vous en utilisez) et la pâte de tomate. Remuez pour mélanger, en vous assurant que le bœuf est presque entièrement immergé dans le liquide. Couvrez la marmite avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placez-la sur le dessus plat extérieur du gril pour laisser mijoter doucement.

Étape 5 : Cuisson lente du rôti

Laissez cuire le rôti pendant 2 à 3 heures, en retournant le bœuf de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se déchiquette facilement à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon de bœuf pour garder le rôti moelleux pendant la cuisson.

Étape 6 : Servir

Une fois le bœuf tendre, retirez la cocotte du gril. Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher. Servez le bœuf avec les légumes rôtis et versez dessus un peu de bouillon riche. Garnissez de persil frais pour une finition éclatante.

Conseils pour les grillades

• Bas et lent :Après avoir saisi le bœuf, faites-le cuire lentement sur une zone de feu plus basse pour obtenir une texture tendre et qui se défait.
• Saisir pour la saveur :Le fait de saisir d’abord le bœuf ajoute une saveur riche et profonde au plat, rehaussant ainsi le goût général du rôti.

Conclusion

Ce Rôti de bœuf grillé Le plat traditionnel passe au niveau supérieur avec un extérieur fumé et saisi et du bœuf tendre et juteux cuit lentement à la perfection. Accompagné de légumes rôtis et d'un bouillon savoureux, c'est le repas parfait pour un dîner de famille chaleureux ou une occasion spéciale.

5 variantes de rôti braisé

1. Rôti épicé :Ajoutez des flocons de piment ou du paprika fumé pour une touche épicée au bouillon.
2. Rôti braisé à l'italienne :Remplacez le vin rouge par de la sauce tomate et ajoutez des herbes italiennes comme l'origan et le basilic.
3. Rôti braisé à la bière :Utilisez de la bière brune au lieu du vin rouge pour une saveur riche et maltée.
4. Rôti de bœuf balsamique :Ajoutez du vinaigre balsamique au bouillon pour une touche acidulée et légèrement sucrée.
5. Rôti de bœuf en croûte d'herbes :Enrobez le rôti d’un mélange d’herbes séchées et de chapelure avant de le saisir pour plus de texture et de saveur.

Les meilleures associations

• Nouilles au beurre :Servez le rôti sur un lit de nouilles au beurre pour absorber le bouillon riche.
• Pain croustillant :Utilisez du pain croustillant pour éponger les jus savoureux du rôti.
• Haricots verts :Un simple accompagnement de haricots verts cuits à la vapeur ou sautés ajoute de la fraîcheur à ce plat riche.