Rôti en pot parfaitement grillé sur l'arteflame

Introduction

Créez un rôti tendre et appétissant grâce aux capacités uniques du gril Arteflame. Cette recette garantit une croûte caramélisée et une viande juteuse et savoureuse en la saisissant sur la grille centrale chaude et en la finalisant à la perfection sur la plaque de cuisson. Vous obtiendrez un rôti savoureux, saisi à la perfection et cuit uniformément.

Ingrédients

• 4 lb de rôti de paleron ou d'épaule de bœuf
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
• 3 grosses pommes de terre, coupées en quartiers
• 2 oignons coupés en quartiers
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 brin de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• Sel et poivre au goût
• Facultatif : votre marinade sèche préférée pour plus de saveur

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et disposez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d'huile. Allumez le gril et attendez environ 20 minutes qu'il atteigne sa température optimale. La grille centrale doit atteindre environ 450 °C pour saisir les aliments, tandis que la plaque de cuisson à surface plane offre plusieurs zones de cuisson pour cuire le reste de vos aliments.

2. Assaisonnez le rôti

Assaisonnez généreusement le rôti de paleron avec du sel, du poivre et votre assaisonnement préféré (facultatif). Assurez-vous de bien couvrir tous les côtés pour un maximum de saveur.

3. Saisir le rôti

Placez le rôti directement sur la grille centrale de l'Arteflame. Saisissez chaque côté du rôti pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et onctueuse. Badigeonnez de beurre pendant la cuisson pour rehausser la saveur.

4. Cuisson lente sur la plaque de cuisson

Après avoir saisi le rôti, placez-le sur la plaque de cuisson, plus près du bord extérieur, là où la chaleur est plus douce. Disposez les oignons, les carottes et les pommes de terre autour du rôti. Ajoutez l'ail haché, le romarin et le thym. Versez le bouillon de bœuf sur le rôti et les légumes pour créer une base savoureuse où les jus se mélangeront.

5. Cuire jusqu'à tendreté

Laissez cuire le rôti sur la plaque de cuisson pendant 1,5 à 2 heures, en le retournant de temps en temps et en tournant les légumes pour une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Retirez le rôti lorsqu'il atteint 90 °C pour un résultat plus tendre. N'oubliez pas que la cuisson se poursuivra après l'avoir retiré du gril ; il est donc préférable de le retirer vers 79 °C pour terminer la cuisson.

6. Reposez-vous et servez

Laissez reposer le rôti 15 à 20 minutes après l'avoir retiré du gril. Cela permet de conserver le jus et d'obtenir des tranches tendres. Servez le rôti avec les légumes caramélisés, en arrosant du jus de cuisson restant pour plus de saveur.

Conseils pour un rôti parfait

• Zones de chaleur: Maintenez le rôti près du bord extérieur de la table de cuisson pour une cuisson lente et uniforme. Cela évite qu'il brûle et permet à la viande de devenir tendre.
• Badigeonner de beurre:Utilisez du beurre à la place de l'huile pour arroser afin de créer des saveurs plus riches.
• Gardez les jus: Ne laissez pas le bouillon s'évaporer complètement ; ajoutez-en davantage si nécessaire pour garder le rôti humide.

Variations

1. Rôti de bœuf au vin rouge:Ajoutez 1 tasse de vin rouge à la place du bouillon de bœuf pour une saveur riche et audacieuse.
2. Rôti de bœuf en croûte d'herbes:Utilisez un mélange de romarin, de thym et d'ail hachés pour une croûte d'herbes savoureuse sur la saisie.
3. Rôti de bœuf au barbecue:Remplacez l'assaisonnement sel et poivre par votre mélange BBQ préféré et ajoutez un peu de sauce BBQ au bouillon pour un goût plus fumé.
4. Rôti de bœuf épicé:Ajoutez une cuillère à café de poivre de Cayenne et de poudre de chili au mélange sec pour créer une touche épicée.
5. Rôti de bœuf au beurre à l'ail:Utilisez un composé de beurre à l'ail pour arroser le rôti pendant le processus de saisie et de cuisson pour une saveur d'ail plus profonde.

Meilleurs accords

• Asperges grillées
• Choux de Bruxelles grillés croustillants
• Purée de pommes de terre crémeuse
• Petits pains chauds et beurrés

Conclusion

Griller un rôti braisé sur l'Arteflame apporte une touche d'originalité à un plat traditionnel réconfortant. Avec sa croûte parfaitement saisie et sa chair tendre et savoureuse, ce rôti deviendra un incontournable de votre prochain repas.