Coupe-porc grillée avec de l'ail et des herbes sur l'arteflame

Introduction

Côtelettes de porc grillées Les côtelettes de porc sont un plat classique et savoureux, sublimé par le gril Arteflame. La chaleur élevée permet une saisie parfaite, préservant les jus et donnant au porc une légère saveur fumée. Avec un assaisonnement simple et quelques étapes faciles, vous obtiendrez des côtelettes de porc tendres et juteuses, parfaites en toute occasion.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (environ 1 à 1,5 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (ou 1 cuillère à café séchée)
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café séchée)
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 1 citron (facultatif, pour servir)

Marinade facultative :

• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous des bûches. Laissez chauffer environ 20 minutes. La grille centrale servira à saisir les côtelettes de porc, tandis que la partie supérieure extérieure, plate, permet de contrôler la chaleur et de cuire les côtelettes en douceur.

Étape 2 : Assaisonner ou faire mariner les côtelettes de porc

Badigeonner les côtelettes de porc d'huile d'olive, d'ail haché, de romarin, de thym, de paprika, de sel et de poivre. Si vous souhaitez utiliser la marinade, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, la moutarde de Dijon et le paprika fumé dans un petit bol. Laisser mariner les côtelettes de porc au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures) pour plus de saveur.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc

Une fois le gril chaud, placez les côtelettes de porc sur la grille centrale. Saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles forment une croûte dorée.

Étape 4 : Cuire jusqu'à la cuisson désirée

Après les avoir saisies, déplacez les côtelettes de porc sur le dessus plat pour poursuivre la cuisson à feu doux. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes de plus par côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une cuisson à point. Ne les faites pas trop cuire ! Retirez les côtelettes du gril lorsqu'elles sont encore insuffisamment cuites, car elles continuent de cuire même après les avoir retirées. En les retirant tôt, elles resteront bien juteuses.

Étape 5 : Laissez reposer les côtelettes de porc

Retirez les côtelettes de porc du gril et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer et garantira des côtelettes tendres et juteuses.

Étape 6 : Servir

Garnissez les côtelettes de porc de quartiers de citron frais et servez-les avec vos accompagnements préférés, comme des légumes grillés, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche.

Conseils

• Saisir à feu vif:La chaleur élevée de la grille centrale assure une croûte parfaite, scellant les jus.
• Passer à la chaleur indirecte:Après avoir saisi les côtelettes de porc, déplacez-les vers une partie plus froide du gril pour les aider à cuire sans se dessécher.
• Utiliser un thermomètre à viande:Les côtelettes de porc sont meilleures lorsqu'elles sont cuites à 145 °F (63 °C), ce qui les garde juteuses et tendres.

Variations

1. Côtelettes de porc au beurre à l'ail:Après la cuisson au gril, garnissez chaque côtelette de porc d'une cuillerée de beurre à l'ail pour le faire fondre sur la viande.
2. Côtelettes de porc au barbecue: Badigeonnez les côtelettes de porc avec votre sauce barbecue préférée dans les dernières minutes de cuisson pour une saveur sucrée et fumée.
3. Côtelettes de porc épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de poudre de chili à l'assaisonnement pour une touche de piquant.
4. Côtelettes de porc en croûte d'herbes:Enrobez les côtelettes de porc d'un mélange de persil frais, de romarin et de thym avant de les griller.
5. Côtelettes de porc glacées à l'érable: Badigeonnez les côtelettes de porc de sirop d’érable mélangé à de la moutarde de Dijon pour un glaçage sucré et acidulé.

Meilleurs accords

• Légumes grillés:Les poivrons, les courgettes et les asperges sont parfaits en accompagnement.
• Purée de pommes de terre crémeuse:Un accord classique et réconfortant pour les côtelettes de porc.
• Salade de chou:Le croquant et la fraîcheur de la salade de chou contrastent magnifiquement avec la richesse des côtelettes de porc.

Conclusion

Ces Côtelettes de porc grillées sur l'Arteflame Simples, juteuses et savoureuses, elles offrent une chair parfaitement tendre et un goût fumé. Elles constituent un excellent plat principal pour un barbecue ou un dîner. Accompagnez-les de vos accompagnements préférés pour un repas complet.