Coupes de porc grillées avec sauce gruyère

Introduction

Ces côtelettes de porc grillées à la sauce gruyère allient parfaitement le goût juteux et fumé du porc à une sauce fromagère onctueuse et noisetée. La cuisson Arteflame confère aux côtelettes une saveur relevée, tandis que la sauce gruyère crémeuse équilibre leur onctuosité et leur légère acidité. Ce plat est idéal pour un dîner spécial ou un repas de week-end.

Ingrédients

Pour les côtelettes de porc

• 4 côtelettes de porc avec os (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Brins de thym frais (facultatif, pour plus de saveur)

Pour la sauce au gruyère

• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de fromage Gruyère, râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

Commencez par allumer le gril Arteflame. Placez des serviettes en papier imbibées d'huile végétale sur la grille, empilez du bois dessus et allumez. Attendez 20 minutes que le gril atteigne sa température optimale, avec une température centrale d'environ 450 °C.

Étape 2 : Assaisonner et griller les côtelettes de porc

1. Séchez les côtelettes de porc et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
2. Déposez 1 cuillère à soupe de beurre sur la grille centrale du gril. Une fois fondu, placez les côtelettes de porc directement au centre pour les saisir à feu vif, environ 2 minutes de chaque côté.
3. Déplacez les côtelettes de porc saisies sur la plaque de cuisson extérieure pour les cuire sur une zone de feu plus basse, jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 135 °F (elles continueront de cuire pendant le repos).
4. Retirer du gril, ajouter des brins de thym sur le dessus pour l'arôme (facultatif) et laisser reposer 5 minutes.

Étape 3 : Préparez la sauce au gruyère

1. Sur le bord extérieur de la table de cuisson plate, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un récipient résistant à la chaleur ou une petite casserole.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Incorporez la crème épaisse et portez à ébullition en remuant constamment.
4. Ajoutez le fromage Gruyère râpé et la moutarde de Dijon, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et retirez du feu.

Étape 4 : Servir

1. Disposez chaque côtelette de porc dans une assiette et versez généreusement de la sauce au gruyère dessus.
2. Garnir de persil fraîchement haché et servir chaud.

Conseils

• Assurez-vous que vos côtelettes de porc sont à température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter la sauce au gruyère un peu plus longtemps avant de servir.
• Laisser reposer les côtelettes de porc après les avoir grillées permet de conserver les jus et d'améliorer leur tendreté.

Variations

1. Sauce gruyère aux champignons:Ajoutez des champignons sautés à la sauce pour une saveur terreuse.
2. Sauce gruyère aux herbes:Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym à la sauce pour une touche aromatique.
3. Sauce au gruyère et au vin blanc:Ajoutez un peu de vin blanc pour une sauce plus légère et acidulée.
4. Sauce gruyère au bacon: Incorporez du bacon émietté pour une saveur fumée supplémentaire.
5. Sauce à l'ail et au parmesan: Remplacez le gruyère par du parmesan pour une sauce au fromage plus piquante et plus intense.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Asperges grillées ou haricots verts
• Du pain croustillant pour absorber la sauce

Conclusion

Les côtelettes de porc grillées à la sauce gruyère constituent un repas impressionnant et appétissant. La sauce gruyère crémeuse et légèrement acidulée s'accorde parfaitement avec le goût fumé des côtelettes de porc grillées. Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d'une purée de pommes de terre pour un festin mémorable.