Coupe-porc grillée avec sauce béchamel sur le gril arteflame

Introduction

Des côtelettes de porc juteuses grillées, accompagnées d'une onctueuse sauce béchamel, allient élégance et réconfort dans un seul plat. La chaleur intense du gril Arteflame saisit magnifiquement les côtelettes, tandis que la béchamel leur confère une texture riche et veloutée qui sublime les saveurs fumées. Ce plat simple et raffiné est parfait pour un dîner spécial ou pour sublimer vos grillades.

Ingrédients

Pour les côtelettes de porc :

• 4 côtelettes de porc avec os (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu (pour badigeonner)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Thym frais (facultatif pour la garniture)

Pour la sauce béchamel :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait entier (réchauffé)
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade (fraîchement râpée si possible)
• Sel et poivre fraîchement moulu (au goût)
• 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif pour une touche fromagère)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Préparez votre barbecue Arteflame en allumant trois serviettes imbibées d'huile végétale, en empilant du bois dessus et en allumant les serviettes. Laissez le feu brûler environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale soit suffisamment chaude pour saisir les côtelettes de porc, tandis que la plaque de cuisson extérieure atteindra une température modérée pour une cuisson plus lente.

Étape 2 : Assaisonner les côtelettes de porc

Badigeonnez les côtelettes de porc des deux côtés d'huile d'olive ou de beurre fondu. Dans un petit bol, mélangez le sel casher, le poivre noir, l'ail en poudre et le paprika fumé. Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec ce mélange d'épices.

Étape 3 : Griller les côtelettes de porc

Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril pour les saisir à feu vif. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Une fois saisies, déplacez les côtelettes sur la plaque de cuisson extérieure pour terminer la cuisson, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C.

Étape 4 : Préparez la sauce béchamel

Pendant que les côtelettes de porc grillent, faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson (ou utilisez une petite casserole si vous préférez). Une fois fondu, incorporez la farine en fouettant et laissez cuire 1 à 2 minutes pour former un roux. Ajoutez progressivement le lait chaud en fouettant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Pour une touche fromagère, ajoutez du parmesan.

Étape 5 : Servir

Une fois les côtelettes de porc bien cuites, retirez-les du gril et laissez-les reposer 5 minutes. Arrosez-les de sauce béchamel crémeuse et décorez de thym frais si vous le souhaitez. Servez avec vos accompagnements préférés pour un repas complet.

Conseils

• Cuisson parfaite:Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtelettes de porc sont cuites à 145 °F pour des résultats juteux et tendres.
• Variations BéchamelAjoutez des champignons sautés ou de l'ail à la sauce béchamel pour plus de saveur. Vous pouvez également remplacer la moitié du lait par de la crème pour une sauce encore plus onctueuse.
• Temps de repos:Laissez reposer les côtelettes de porc pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer dans toute la viande.

Variations

1. Sauce béchamel aux herbes: Incorporez du persil frais haché, du thym ou du basilic pour une note herbacée et lumineuse dans la sauce.
2. Béchamel à l'ail et au parmesan:Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail hachées au roux et augmentez la quantité de parmesan pour une sauce plus riche et infusée à l'ail.
3. Béchamel à la moutarde: Incorporez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour une touche acidulée qui se marie à merveille avec le porc.
4. Béchamel au chipotle fumé:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle ou de paprika fumé pour une variante fumée et épicée de la sauce.
5. Béchamel au Gruyère et au Fromage:Remplacez le parmesan par du gruyère pour une sauce crémeuse et noisettée qui ajoute une profondeur de saveur supplémentaire.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servir avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une simple salade verte pour équilibrer la richesse de la sauce.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc vif comme le Chardonnay, un rouge léger comme le Pinot Noir ou un thé glacé rafraîchissant.

Conclusion

Les côtelettes de porc grillées à la sauce béchamel sont l'alliance parfaite d'une viande fumée et juteuse et d'une sauce crémeuse et réconfortante. Le gril Arteflame garantit des côtelettes de porc parfaitement saisies, tandis que la sauce béchamel ajoute élégance et richesse au plat. Un plat qui impressionnera tous vos convives ou comblera une petite faim en semaine.