Introduction
Cette côtelette de porc grillée caprese est une délicieuse variante de la salade caprese italienne classique. De juteuses côtelettes de porc grillées sont garnies de mozzarella fondue, de tomates mûres, de basilic frais et d'un filet de glaçage balsamique. Ce plat est léger, rafraîchissant et plein de saveur, ce qui le rend parfait pour un repas d'été ou une option de dîner unique.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de fromage mozzarella frais
- 2 grosses tomates mûres, tranchées
- Feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique (du commerce ou fait maison)
Facultatif : Glaçage balsamique maison
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez l'Arteflame Pour faire griller les aliments, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, posez du bois dessus et allumez. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, en atteignant une température élevée sur la grille centrale pour une bonne saisie.
Étape 2 : Assaisonnez et faites griller les côtelettes de porc
- Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés et badigeonner légèrement d'huile d'olive.
- Saisir les côtelettes de porc Faire cuire les brochettes sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle croûte dorée. Passer à la plaque plate pour terminer la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F.
Étape 3 : Garnir de mozzarella et de tomates
- Ajoutez une tranche de mozzarella à chaque côtelette de porc pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson, en la laissant fondre légèrement.
- Placer une tranche de tomate sur la mozzarella fondue, en la réchauffant juste un peu sur la plaque.
Étape 4 : Terminez avec du basilic frais et du glaçage balsamique
- Retirer les côtelettes de porc du gril et garnir chaque morceau de feuilles de basilic frais.
- Arroser de glaçage balsamique sur les côtelettes de porc et servir immédiatement.
Facultatif : Glaçage balsamique maison
- Dans une petite casserole, laissez mijoter 1/2 tasse de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade à feu moyen, en remuant de temps en temps. Laissez réduire de moitié jusqu'à obtenir un glaçage épais. Laissez refroidir légèrement avant d'en verser sur les côtelettes de porc.
Conseils
- Fraîcheur du basilic : Ajoutez le basilic juste avant de servir pour conserver sa couleur vive et sa saveur.
- Réglage de l'épaisseur de la glaçure : Si votre glaçage est trop épais, ajoutez un peu d'eau. S'il est trop liquide, continuez à mijoter jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Conclusion
La côtelette de porc grillée Caprese allie le meilleur des saveurs italiennes à la texture riche et juteuse du porc. La mozzarella fraîche, les tomates et le basilic équilibrent la saveur du porc, tandis que le glaçage balsamique ajoute une touche de douceur parfaite.
Variations
- Pesto Caprese : Étalez une fine couche de pesto sur les côtelettes de porc avant d'ajouter la mozzarella.
- Caprese fumé : Ajoutez de la mozzarella fumée pour une saveur fumée supplémentaire.
- Caprese aux tomates anciennes : Utilisez un mélange de tomates anciennes colorées pour une présentation dynamique.
- Caprese épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au glaçage balsamique pour un peu de piquant.
- Caprese à l'ail et au basilic : Ajoutez de l’ail frais haché au glaçage balsamique pour une couche supplémentaire de saveur.
Suggestions d'association
Servez les côtelettes de porc caprese avec :
- Légumes grillés, comme des asperges ou des courgettes
- Purée de pommes de terre à l'ail ou pommes de terre rôties
- Une salade verte fraîche avec une vinaigrette balsamique
- Un verre de Sauvignon Blanc ou de Chianti
