Recette de faisan grillé sur le grill arteflame

Introduction

Griller du faisan sur un gril Arteflame est une excellente façon de sublimer sa délicate saveur de gibier. Cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir une cuisson parfaite à l'extérieur et une chair juteuse et tendre. Grâce aux zones de chaleur uniques de l'Arteflame, vous obtiendrez un faisan parfaitement cuit, à la fois savoureux et fondant. Allumez le gril et c'est parti !

Ingrédients

• 2 faisans entiers, crapaudinés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 citron, zeste et jus
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Huile d'olive (pour badigeonner)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le barbecue, empilez du bois dessus et allumez le barbecue. Laissez chauffer le barbecue environ 20 minutes pour atteindre une température de cuisson optimale.

2. Assaisonnez le faisan

Pendant que le gril chauffe, préparez le faisan. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l'ail haché, le zeste et le jus de citron, le thym et le romarin. Badigeonnez généreusement le faisan de ce mélange, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé de tous côtés. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

3. Saisir le faisan

Une fois le gril prêt, placez les faisans, peau vers le bas, sur la grille centrale, au-dessus de la partie la plus chaude. Saisissez-les 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte dorée.

4. Déplacez-vous vers le Flat Top

Après les avoir saisis, placez les faisans sur la plaque de cuisson plane entourant la grille centrale. Placez-les près du centre, où la chaleur est toujours élevée, mais plus contrôlée. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne. Lorsqu'elle atteint 65 °C, retirez les faisans du gril.

5. Reposez-vous et servez

Laissez reposer les faisans 10 minutes après les avoir retirés du gril. Cela permet de répartir les sucs et d'obtenir un résultat moelleux et savoureux. La température interne devrait atteindre 74 °C pendant le repos.

6. Garnir et servir

Avant de servir, badigeonnez les faisans du reste du mélange de beurre pour une explosion de saveurs. Servez avec vos accompagnements préférés et régalez-vous !

Conseils

• Si vos faisans sont plus petits, réduisez le temps de cuisson en conséquence pour éviter que la viande ne se dessèche.
• Utilisez un thermomètre à viande pour éviter de trop cuire et de dessécher le faisan.
• Accompagnez-le de légumes grillés ou d'une salade fraîche pour un repas complet.

Variations

1. Faisan en croûte d'herbesMélanger la chapelure avec le persil, le thym et le romarin hachés. Enrober le faisan de chapelure avant de le griller pour une croûte croustillante et herbacée.
2. Faisan grillé épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne et du paprika fumé au mélange de beurre pour une saveur plus épicée.
3. Faisan mariné aux agrumes:Faites mariner le faisan dans du jus d'orange, du jus de citron et des herbes fraîches pendant plusieurs heures avant de le griller.
4. Faisan glacé à l'érable: Badigeonnez le faisan d'un mélange de beurre fondu et de sirop d'érable pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et caramélisée.
5. Faisan à l'ail et à la sauge:Remplacez le romarin par de la sauge fraîche et augmentez la quantité d’ail pour une saveur plus intense et savoureuse.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Patates douces rôties au romarin
• Une salade légère et croquante avec des légumes verts mélangés, des pommes et des noix
• Un verre de Riesling ou de Chardonnay sec

Conclusion

Griller du faisan sur un gril Arteflame est une expérience enrichissante qui donne un plat juteux et savoureux, parfait en toute occasion. Que vous optiez pour la préparation classique ou que vous essayiez l'une des variantes, vous savourerez un délicieux faisan grillé, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés et d'un bon vin pour un repas inoubliable !