Salade de poulet au pesto grillé sur le grill arteflame

Introduction

La salade de poulet grillé au pesto est une version fraîche et herbacée de la salade de poulet classique. Mariné au pesto, le poulet prend une saveur intense, tandis que grillé à l'Arteflame lui confère une note fumée. Cette salade associe salade mesclun, poulet grillé juteux et garnitures variées, le tout arrosé d'une vinaigrette légère qui sublime les saveurs du pesto.

Ingrédients

Pour la salade :

• 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1/2 tasse de pesto au basilic (fait maison ou acheté en magasin)
• 4 tasses de salade verte mélangée (roquette, romaine, épinards)
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 concombre, tranché
• 1/4 d'oignon rouge, finement tranché
• 1/4 tasse de boules de mozzarella (bocconcini) ou de feta émiettée
• 1/4 tasse de pignons de pin ou d'amandes grillées (facultatif)

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions

Étape 1 : Faire mariner le poulet

Dans un bol, enrober les blancs de poulet de pesto de basilic, en les recouvrant bien. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures pour une saveur plus prononcée.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez-le préchauffer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson atteigne une température moyenne-élevée.

Étape 3 : Griller le poulet

Placez le poulet mariné au pesto sur la grille centrale chaude de l'Arteflame. Faites-le griller environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 75 °C. Retirez du gril, laissez reposer et coupez-le en fines tranches.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Étape 5 : Assembler la salade

Dans un grand bol ou sur un plat de service, disposez le mesclun, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge et la mozzarella ou la feta. Garnissez de tranches de poulet grillé au pesto et parsemez de pignons de pin ou d'amandes grillées si vous le souhaitez.

Étape 6 : Servir

Arrosez la salade de vinaigrette au citron ou servez-la à part. Savourez cette salade lumineuse et herbacée en plat léger ou en accompagnement.

Conseils

• Saveur supplémentaire de pesto: Ajoutez une cuillerée de pesto à la vinaigrette pour une touche de basilic supplémentaire.
• Rendez-le plus copieux:Ajoutez des céréales comme du quinoa ou du farro pour une salade plus consistante.
• Noix:Les pignons de pin ajoutent une saveur de pesto classique, mais les amandes grillées ou les noix fonctionnent également très bien.

Variations

1. Salade de poulet au pesto caprese:Ajoutez du basilic frais et des tomates anciennes tranchées pour une touche caprese.
2. Salade de poulet au pesto épicé: Incorporez des flocons de piment rouge au pesto pour une touche de piquant.
3. Salade de poulet au pesto d'avocat:Ajoutez de l'avocat tranché pour plus de crémeux et de richesse.
4. Salade de pâtes au poulet et au pesto: Ajoutez des pâtes cuites comme des rotinis ou des pennes pour en faire une salade de pâtes copieuse.
5. Salade de pesto d'inspiration grecque:Utilisez de la feta, des olives Kalamata et du concombre pour une touche de saveur grecque.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servez avec du pain à l'ail, des pommes de terre rôties ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou à une limonade pétillante.

Conclusion

La salade de poulet grillé au pesto, préparée sur le gril Arteflame, allie les saveurs fraîches et herbacées du pesto au poulet grillé fumé et aux légumes verts éclatants. À la fois légère et consistante, cette salade est idéale pour le déjeuner, le dîner ou en accompagnement lors de vos réceptions.