Pepparkakor grillé (biscuits en pain d'épice) sur l'arteflame

Introduction

Les pepparkakor sont des biscuits suédois classiques au pain d'épices, réputés pour leurs épices délicates et leur texture croustillante. Traditionnellement cuits, nous leur donnons une touche unique en les grillant sur l'Arteflame. La plaque plate assure une cuisson uniforme avec une touche fumée, rendant ces biscuits encore plus spéciaux pour les fêtes.

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de mélasse
• 1 œuf
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
• ½ cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)
• Une pincée de sel

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame avec du bois de chauffage posé sur des serviettes imbibées d'huile végétale. Attendez environ 20 minutes que le gril soit suffisamment chaud, en insistant sur les bords extérieurs de la plaque de cuisson pour cette cuisson à feu doux.

Étape 2 : Préparez la pâte

Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporer la mélasse et l'œuf. Dans un autre saladier, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome (si vous en utilisez) et une pincée de sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides pour former une pâte. Envelopper la pâte dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 3 : Roulez et coupez les biscuits

Une fois la pâte refroidie, étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1/2 cm. Utilisez des emporte-pièces pour découper la pâte selon vos envies (étoiles, cœurs ou bonhommes en pain d'épices traditionnels).

Étape 4 : Griller le Pepparkakor

Placez les biscuits découpés sur la partie la plus froide de la plaque de cuisson Arteflame. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légèrement croustillants sur les bords. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent. Vous devrez peut-être les retourner pour une cuisson uniforme.

Étape 5 : Laisser refroidir et servir

Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille pour qu'ils deviennent encore plus croustillants. Servez-les nature ou décorez-les de glaçage pour une touche festive.

Conseils

• Utiliser une zone plus fraîche:Comme les pepparkakor cuisent rapidement et nécessitent une température basse, utilisez le bord extérieur de l'Arteflame pour éviter de brûler.
• Épaisseur uniforme: Assurez-vous que la pâte est étalée uniformément afin que tous les biscuits grillent à la même vitesse.

Variations

1. Pepparkakor trempé dans le chocolat: Trempez un côté des biscuits grillés dans du chocolat noir fondu pour une gourmandise supplémentaire.
2. Pepparkakor au zeste d'orange:Ajoutez 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé à la pâte pour une note d'agrumes qui complète les épices.
3. Pepparkakor aux amandes épicées:Mélanger des amandes finement hachées à la pâte pour une texture croquante.
4. Pepparkakor à la menthe poivrée:Ajoutez une touche d'extrait de menthe poivrée pour une touche festive.
5. Pepparkakor sans gluten:Remplacez la farine tout usage par un mélange sans gluten pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.

Meilleurs accords

• Vin chaud (Glögg):Le vin épicé est un accompagnement traditionnel des fêtes avec le pepparkakor.
• Café:Ces biscuits croustillants sont parfaits avec une tasse de café chaud pour une friandise réconfortante.
• Chocolat chaud:Une tasse de chocolat chaud riche et crémeuse rehausse la chaleur des épices du pain d'épices.

Conclusion

Griller des pepparkakor sur l'Arteflame apporte une touche délicieuse à ce classique des fêtes. Les biscuits sont croustillants, avec une subtile touche fumée qui rehausse leurs saveurs de gingembre et d'épices. Parfaits pour les fêtes, ces biscuits sont à essayer absolument !