Slices de tarte aux tomates grillées en Pennsylvanie

Introduction

Cette recette de tarte aux tomates grillées de Pennsylvanie offre une croûte délicieusement croustillante, une saveur de tomate profondément caramélisée et un fondant irrésistible de parmesan, le tout préparé sur le gril polyvalent Arteflame. En grillant plutôt qu'en cuisant au four, vous découvrez de nouvelles saveurs : la croûte devient parfaitement dorée et croustillante sans brûler. Et grâce à la plaque de cuisson plate et à la grille centrale uniques de l'Arteflame, chaque part reçoit toute l'attention qu'elle mérite. Idéale en plat principal, en accompagnement ou pour un repas convivial, cette version de la tarte aux tomates de Pennsylvanie est un incontournable pour les amateurs de grillades.

Ingrédients

• 1 feuille de pâte à pizza ou focaccia pré-faite (12x9 pouces)
• 1 tasse de sauce tomate sucrée
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de basilic frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de la base du gril Arteflame.
2. Empilez quelques morceaux de bois de chauffage sec sur les serviettes huilées.
3. Allumez le papier et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez la pâte

1. Étalez votre pâte à pizza pré-faite en un rectangle de 12 x 9 pouces.
2. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour détendre le gluten.
3. Badigeonner le dessous de la pâte de beurre fondu.

Étape 3 : Faire griller la pâte

1. Placez le côté beurré vers le bas sur le bord intérieur le plus chaud de la plaque de cuisson plate du gril Arteflame.
2. Faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant, puis retournez.
3. Beurrez le côté maintenant exposé et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.

Étape 4 : Ajoutez la sauce tomate

1. Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec le sucre, l’origan, la poudre d’ail et une pincée de sel et de poivre.
2. Une fois la pâte grillée des deux côtés, versez la sauce tomate uniformément sur le dessus.
3. Laissez la sauce chauffer et bouillonner doucement sur la surface chaude de la plaque chauffante pendant encore 3 à 4 minutes.

Étape 5 : Terminer avec du fromage

1. Saupoudrer généreusement de parmesan fraîchement râpé.
2. Laissez le fromage fondre légèrement et caraméliser un peu avant de le retirer du gril.

Étape 6 : Trancher et servir

1. Retirez la tarte aux tomates grillées de la table de cuisson.
2. Couper en carrés ou en lanières.
3. Garnir de feuilles de basilic frais si désiré et servir chaud.

Conseils

• Placez la pâte plus près du centre pour une cuisson plus rapide ou près des bords pour une cuisson plus lente et plus uniforme.
• Faites tourner la pâte pendant la cuisson si vous constatez une cuisson inégale.
• Utilisez généreusement du beurre pour conserver la riche saveur de la croûte et éviter qu'elle ne colle.
• Si vous le servez en plat principal, ajoutez de la saucisse grillée ou du pepperoni avant l'étape du fromage.
• Faites toujours vos grillades avec du bois de chauffage frais, pas de bûches artificielles ni de bois traité.

Variations

1. Tarte aux tomates et aux poivrons épicés:Ajoutez des flocons de piment rouge écrasés à la sauce tomate et garnissez de piments cerises piquants avant de griller.
2. Délice aux trois fromages:Ajoutez de la mozzarella et du provolone avec le parmesan pour une touche gluante et fromagère.
3. Tarte aux tomates et à la viande:Ajoutez de fines tranches grillées de saucisse italienne douce ou de pepperoni avant de garnir de fromage.
4. Tarte aux tomates blanches: Oubliez la sauce tomate et utilisez plutôt de l'huile d'ail, de la ricotta et du parmesan, puis faites griller à la perfection.
5. Tarte aux tomates grillées végétariennes: Garnissez de poivrons grillés, d'oignons ou de champignons pour une version végétarienne colorée.

Meilleurs accords

• Saucisses italiennes grillées ou cuisses de poulet
• Salade César grillée ou laitue romaine grillée
• IPA froide ou vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc
• Trempette d'aïoli à l'ail rôti pour la croûte
• Épi de maïs grillé avec parmesan et beurre

Conclusion

Griller une tarte aux tomates de Pennsylvanie sur l'Arteflame apporte une toute nouvelle dimension à ce plat traditionnel. Pas besoin de four, ni de casseroles ni de poêles : juste une saveur intense et fumée que seule la cuisson au feu de bois peut offrir. La plaque de cuisson en acier plat de l'Arteflame permet un contrôle parfait pour une croûte croustillante et dorée, jamais brûlée. Essayez-la une fois, et vous ne reviendrez plus jamais à la cuisson au four !