Bites de tarte grillées de Pennsylvanie

Introduction

La Shoo-Fly Pie est un dessert hollandais de Pennsylvanie classique, réputé pour sa douce saveur de mélasse. Nous avons ici revisité cette tarte traditionnelle en de délicieuses bouchées grillées grâce au gril Arteflame. En caramélisant les bords sur la plaque de cuisson et en servant ces bouchées chaudes avec de la glace vanille froide, nous obtenons un pur plaisir rustique : le dessert grillé par excellence.

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de beurre non salé (froid, en cubes)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de mélasse
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Glace à la vanille (pour servir)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour graisser le gril et rehausser la saveur)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le bac du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez les serviettes pour allumer le feu.
3. Attendez environ 20 minutes pour que la table de cuisson atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez la garniture émiettée

1. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et une pincée de sel.
2. Incorporez le beurre froid avec vos mains ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Étape 3 : Préparez le mélange humide

1. Dans un bol séparé, dissolvez le bicarbonate de soude dans l’eau chaude.
2. Incorporer la mélasse, l’œuf et l’extrait de vanille.

Étape 4 : Mélanger et répartir en bouchées

1. Mélangez les mélanges humides et secs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
2. Répartissez la pâte dans de petits moules à muffins ou dans des moules à tarte en papier sulfurisé de la taille d'une mini-tarte.

Étape 5 : Griller les bouchées

1. Graisser légèrement la plaque de cuisson plate Arteflame avec du beurre.
2. Placez les moules ou caissettes directement sur la zone de chaleur moyenne du dessus plat, plus près du bord extérieur pour éviter une caramélisation trop importante trop rapidement.
3. Cuire pendant 10 à 12 minutes, en tournant les moules de temps en temps pour obtenir des marques de gril uniformes et une caramélisation.
4. Une fois que les gâteaux sont pris et ont une base croustillante, retirez-les et laissez-les refroidir légèrement.

Étape 6 : Dresser et servir

1. Retirez soigneusement les bouchées de gâteau de leurs moules ou caissettes.
2. Servir immédiatement avec une grosse boule de glace à la vanille et un filet de mélasse supplémentaire, si désiré.

Conseils

• Utilisez du beurre non salé pour contrôler la douceur et rehausser la saveur du caramel lors de la cuisson au gril.
• Ne pas trop cuire ; retirer de la plaque une fois ferme mais encore moelleux à l'intérieur.
• Préparez des portions plus petites pour une cuisson plus rapide et des bords croustillants.
• Utilisez un moule à anneau en métal pour des formes de morsure encore plus nettes.
• La plaque de cuisson Arteflame permet une saisie parfaite sans brûler : grillez plus près du bord extérieur pour éviter un brunissement excessif.

Variations

1. Bouchées de Maple Shoo-Fly : Remplacez la mélasse par du vrai sirop d’érable pour une douceur plus légère et plus fumée.
2. Bouchées Shoo-Fly en pain d'épices : Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu et une pincée de clous de girofle pour réchauffer les épices de saison.
3. Bouchées Shoo-Fly au beurre de pomme : Ajoutez une cuillerée de beurre de pomme avant de griller pour une touche fruitée.
4. Bouchées au chocolat et à la mélasse : Ajoutez 1/4 tasse de mini pépites de chocolat pour une variante riche et décadente.
5. Bouchées de mélasse de café : Utilisez de l'espresso infusé à la place de l'eau chaude dans la recette pour donner une profondeur douce-amère.

Meilleurs accords

• Glace à la vanille
• Cidre de pomme chaud ou cidre bourbon épicé
• Baies fraîches ou pêches grillées
• Noix grillées pour la garniture
• Café ou bière forte de type porter

Conclusion

Griller un dessert peut paraître inhabituel, mais une fois que vous aurez goûté à ces bouchées de tarte Shoo-Fly grillées de Pennsylvanie, vous serez conquis. Grâce aux zones de chaleur parfaitement uniformes et à la plaque de cuisson plate du gril Arteflame, vous pouvez transformer des desserts classiques en délices fumés et caramélisés. Savourez ces bouchées chaudes avec de la glace à la vanille fraîche pour un contraste de textures et de saveurs incomparable.