Grilled Pennsylvania Dutch Scrapple tranches

Introduction

Le scrapple est un classique incontournable de la cuisine hollandaise de Pennsylvanie : un pain savoureux et épicé, préparé à partir de restes de porc et de semoule de maïs. Tranché et grillé sur le gril Arteflame, le scrapple se pare d'une croûte délicieusement croustillante tout en restant moelleux et savoureux à l'intérieur. Cette recette sublime le scrapple : grillé à la perfection, il est accompagné d'accompagnements traditionnels comme du beurre de pomme ou du sirop d'érable. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner, au brunch ou pour un en-cas copieux, vous obtiendrez cette croûte dorée et cette saveur intense que seul l'Arteflame peut vous offrir.

Ingrédients

• 1 pain de scrapple hollandais de Pennsylvanie, réfrigéré et tranché de 1,27 cm d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de beurre (plus un peu pour le gril)
• Beurre de pomme et/ou sirop d'érable, pour servir
• Herbes fraîches (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface du gril soit complètement chaude.

Étape 2 : Préparez le scrapple

1. Pendant que le gril chauffe, coupez votre pain de mie en tranches de 1,25 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Le refroidissement facilite le tranchage.
2. Disposez les tranches à plat sur un plateau ou une assiette, prêtes à être grillées.

Étape 3 : Faire griller le scrapple

1. Une fois que le gril Arteflame est chaud, ajoutez une noisette de beurre près de la plaque de cuisson centrale pour faire fondre et recouvrir la surface de cuisson.
2. Placez les tranches de scrapple sur la surface plane de la table de cuisson, à mi-chemin entre la zone chaude centrale et le bord extérieur.
3. Faites griller chaque côté pendant environ 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.
4. Ajustez le placement selon vos besoins pour assurer un brunissement uniforme sans brûler. Faites pivoter les tranches vers des zones plus froides si nécessaire.

Étape 4 : Servir

1. Transférez les tranches de scrapple croustillantes directement dans les assiettes depuis le gril.
2. Servir chaud avec une généreuse cuillère de beurre de pomme ou un filet de vrai sirop d'érable.
3. Garnir d'herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette si désiré.

Conseils

• Gardez votre pain scrapple complètement refroidi avant de le trancher : cela permet des coupes plus nettes et de meilleures performances au gril.
• Faites fondre le beurre directement sur la plaque de cuisson plate de votre Arteflame pour plus de saveur et une texture croustillante.
• Utilisez les anneaux intérieurs les plus chauds pour saisir et les anneaux extérieurs pour éviter un croustillant excessif lors de la finition.
• Le nettoyage est simple : grattez la table de cuisson pendant qu'elle est encore chaude, aucune casserole ni poêle n'est nécessaire.
• Laissez reposer le scrapple une minute ou deux avant de servir afin que l'extérieur reste croustillant.

Variations

• Scrapple épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge écrasés au beurre sur le gril pour une infusion de saveur épicée.
• Scrapple en croûte d'herbes: Pressez du romarin et du thym frais hachés dans chaque tranche avant de griller pour une touche parfumée.
• Scrapple glacé à l'érable: Badigeonner le scrapple de sirop d'érable pendant la dernière minute de cuisson pour une croûte sucrée et caramélisée.
• Cheddar Scrapple Melt: Dans les dernières minutes, recouvrez chaque tranche de cheddar fin et couvrez-la légèrement de papier d'aluminium pour la faire fondre sur le gril.
• Oignons de campagne Scrapple:Faites griller de fines rondelles d'oignon avec le scrapple et servez avec un filet de vinaigre de cidre.

Meilleurs accords

• Biscuits au beurre de pomme et au babeurre
• Œufs pochés ou au plat
• Pommes de terre rôties pour le petit-déjeuner sur la plaque de cuisson Arteflame
• Cidre fraîchement pressé ou café infusé à froid

Conclusion

Griller du scrapple sur l'Arteflame transforme ce plat traditionnel de Pennsylvanie hollandaise en un plat fumé, croustillant et inoubliable. Avec sa texture onctueuse et sa cuisson parfaite grâce à la plaque de cuisson en acier massif, le tout accompagné de douceurs classiques, ce plat réconfortant et rustique est sublimé.