Boulleurs de pommes hollandaises hollandaises grillées en Pennsylvanie

Introduction

Ces raviolis aux pommes grillés de Pennsylvanie hollandaises apportent un dessert rustique apprécié à votre feu de jardin, avec de riches saveurs caramélisées et une finale sucrée-cannelle. Entièrement cuits sur le gril Arteflame, ces raviolis allient pommes sucrées, pâte feuilletée et épices chaudes, le tout recouvert d'une croûte grillée croustillante. Un régal gourmand à savourer au coin du feu, qui capture l'essence même de la tradition campagnarde hollandaise, sans avoir besoin de four.

Ingrédients

• 4 pommes Granny Smith moyennes, pelées et épépinées
• 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
• 1/2 tasse de cassonade
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (plus un peu pour le brossage)
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 œuf battu (pour la dorure à pâtisserie)
• Sucre cristallisé (pour saupoudrer)
• Mélange cannelle-sucre (pour la garniture)
• Facultatif : sauce caramel pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer de votre gril Arteflame.
2. Construisez une pile de bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les torchons et laissez le bois prendre. Le gril sera chaud et prêt à cuire en 20 minutes environ. Les zones de chaleur seront plus chaudes au centre et plus froides vers le bord de la plaque de cuisson.

Étape 2 : Préparez la garniture aux pommes

1. Dans un bol, mélanger la cassonade, la cannelle et la muscade.
2. Remplissez le centre de chaque pomme évidée avec le mélange sucre-épices.
3. Garnissez le centre de chaque pomme avec 1 cuillère à soupe de beurre non salé.

Étape 3 : Envelopper les pommes

1. Coupez chaque feuille de pâte feuilletée en deux carrés.
2. Placez une pomme farcie au centre de chaque carré.
3. Pliez la pâte autour de la pomme pour l'enfermer, en pinçant les coutures pour sceller.
4. Badigeonnez chaque pomme enveloppée de beurre, puis d'œuf battu pour la faire dorer.
5. Saupoudrer légèrement de sucre cristallisé.

Étape 4 : Faire griller les boulettes

1. Sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame, placez les boulettes de pommes près de la zone médiane (pas trop près du centre) pour obtenir une chaleur moyenne-élevée constante.
2. Utilisez un petit morceau de papier sulfurisé sous chaque boulette si vous le souhaitez, juste pour faciliter la manipulation.
3. Faites griller pendant environ 15 à 18 minutes, en retournant de temps en temps pour dorer uniformément tous les côtés.
4. La pâte doit gonfler et devenir dorée tandis que le sucre caramélise légèrement en surface.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Retirer du gril et arroser de sauce au caramel (facultatif).
2. Saupoudrer de sucre à la cannelle pour plus de chaleur et de texture.
3. Servir tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Conseils

• Placez d'abord les boulettes plus près du bord extérieur si vous craignez de surchauffer la pâte trop rapidement.
• Badigeonner de temps en temps de beurre fondu pour favoriser un brunissement uniforme et une saveur supplémentaire.
• Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le retournement et réduire le collage direct.
• Ne mettez pas trop de sucre, car il risque de couler pendant la cuisson. La modération est essentielle.
• Ajoutez des pacanes ou des noix hachées à l'intérieur pour une surprise intérieure croquante.

Variations

1. Raviolis glacés à l'érable:Utilisez du sirop d'érable dans la garniture et badigeonnez l'extérieur avec le mélange de beurre d'érable pour obtenir une croûte caramélisée et sucrée.
2. Poire &et boulettes de gingembre: Remplacez les pommes par des poires Bartlett fermes et ajoutez une pincée de gingembre moulu à la garniture pour une touche épicée.
3. Boulettes de pommes et de cheddar:Ajoutez une fine tranche de cheddar fort à l'intérieur de chaque pomme pour un contraste salé-sucré inspiré des accords classiques de tarte aux pommes.
4. Raviolis au rhum épicé:Faites macérer les pommes dans du rhum épicé foncé et du sucre pendant 20 minutes avant l'assemblage pour une variante adulte audacieuse.
5. Raviolis farcis aux baies:Mélangez quelques framboises ou mûres fraîches à l'intérieur du cœur de la pomme avec le sucre pour une complexité juteuse et fruitée.

Meilleurs accords

• Glace à la vanille ou crème fouettée fraîche
• Cidre de pomme chaud ou vin chaud
• Côtelettes de porc fumées ou saucisse grillée pour un repas salé-sucré
• Salade verte fraîche aux noix de pécan grillées

Conclusion

Ces raviolis aux pommes grillés façon Pennsylvania Dutch prennent vie sur le gril Arteflame, offrant une saveur caramélisée et rustique à chaque bouchée. Sans casseroles, poêles ou four, vous pouvez griller la recette entière du début à la fin, créant ainsi un dessert réconfortant et savoureux, avec un minimum de nettoyage et un maximum de saveurs.