Grilled Pennsylvania Amish Corn Fritters

Introduction

Sucrés, croustillants et savoureux, ces beignets de maïs Amish de Pennsylvanie grillés sont un incontournable de l'été. Dorés à la perfection directement sur le gril Arteflame, ils sont saisis uniformément sur la plaque de cuisson, préservant ainsi les saveurs et facilitant le nettoyage. Accompagnés d'un beurre au miel Amish maison, ils constituent l'accompagnement ou l'apéritif idéal pour tout festin en plein air.

Ingrédients

• 2 tasses de grains de maïs doux frais (environ 3 à 4 épis)
• 1/4 tasse d'oignon finement haché
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de semoule de maïs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• 2 gros œufs
• 1/4 tasse de lait entier
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (plus pour griller)
• Facultatif : ciboulette finement hachée pour la garniture
• Pour le beurre de miel Amish :
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier dans la base de votre gril Arteflame et versez un peu d'huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes avec une allumette et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que votre table de cuisson soit chaude. La grille centrale devrait atteindre plus de 450 °C (1 000 °F) et la table de cuisson plate développera d'excellentes zones de cuisson.

Étape 2 : Préparez la pâte à beignets

1. Dans un grand bol, mélanger le maïs sucré, l’oignon, la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel, le poivre noir et le paprika fumé.
2. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le lait et le beurre fondu.
3. Versez le mélange d'œufs dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop.

Étape 3 : Préparez le beurre au miel Amish

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le miel et la cannelle jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2. Réserver jusqu'au moment de servir.

Étape 4 : Faire griller les beignets

1. À l’aide d’une grande cuillère, déposez la pâte sur la plaque de cuisson plate et chaude la plus proche du centre pour une belle saisie.
2. Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former des beignets d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
3. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
4. Badigeonnez d'un peu de beurre pendant la cuisson pour rehausser la saveur et obtenir cette croûte dorée.

Étape 5 : Servir

1. Dressez les beignets chauds et garnissez-les d'une cuillerée de beurre au miel Amish.
2. Saupoudrer de ciboulette fraîche si désiré et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez du maïs frais d’été pour un goût plus sucré et une texture croustillante.
• Faites cuire les beignets près de la plaque centrale pour qu'ils soient croustillants et rapprochez-les des bords pour les garder au chaud avant de servir.
• Ne surchargez pas la table de cuisson : cuisinez par lots si nécessaire.
• Laissez fondre le beurre dans les beignets en le déposant dessus juste après les avoir retournés.
• Pour garder les beignets au chaud sans les dessécher, déplacez-les vers le bord extérieur du dessus plat.

Variations

1. Beignets de maïs au cheddar et au jalapeño:Ajoutez 1/2 tasse de cheddar râpé et 1 jalapeño finement haché à la pâte pour une saveur épicée et fromagée.
2. Beignets de maïs aux herbes et à l'ail:Ajoutez 1 cuillère à café d'ail émincé et 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées comme du persil et de l'estragon pour une touche savoureuse.
3. Beignets de maïs au bacon et à la ciboulette: Incorporez 1/4 tasse de bacon croustillant cuit et 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée pour un ajout fumé.
4. Crêpe de maïs sucré:Faites des rondelles plus grandes et plus fines et garnissez-les d'un filet de beurre au miel et à l'érable pour une variante de style petit-déjeuner.
5. Beignets de maïs et de courgettes: Ajoutez 1/2 tasse de courgettes râpées (pressez pour éliminer l'humidité) à la pâte pour une touche végétarienne supplémentaire.

Meilleurs accords

• Ailes de poulet grillées au barbecue ou côtelettes de porc saisies à l'envers
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette
• Cidre de pomme frais ou limonade maison
• Patates douces rôties sur la plaque extérieure Arteflame
• Une tranche de tarte Shoofly hollandaise de Pennsylvanie en dessert

Conclusion

Ces beignets de maïs Amish grillés de Pennsylvanie illustrent parfaitement ce que le gril Arteflame fait de mieux : des saveurs fumées, croustillantes et dorées, faciles et sans tracas. De l'allumage facile à la chaleur uniforme de la plaque de cuisson, ce plat de plein air vous donnera envie de le refaire encore et encore pendant la saison du maïs. Servez-en une assiette et regardez-les disparaître rapidement.