Arachide grillée fragile sur le grill arteflame

Introduction

Le croquant aux cacahuètes est un classique des confiseries. Son utilisation au gril Arteflame lui confère une saveur fumée unique qui sublime cette gourmandise. La chaleur du gril caramélise parfaitement le sucre, créant un croquant croquant aux notes de noisette, avec une subtile touche fumée. Ce croquant aux cacahuètes grillé est idéal pour grignoter, offrir ou ajouter une touche de croquant sucré à vos desserts.

Ingrédients

• 1 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de sirop de maïs léger (ou utilisez 1/2 tasse de miel)
• 1/4 tasse d'eau
• 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
• 1 1/2 tasse d'arachides grillées non salées
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel (facultatif, si vous utilisez des cacahuètes non salées)
• Spray de cuisson ou beurre, pour graisser

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par préchauffer votre gril Arteflame. Préparez le gril pour une cuisson indirecte : un côté à feu moyen, l'autre côté plus frais pour travailler la nougatine. Placez une poêle ou un plat en métal résistant à la chaleur directement sur la plaque de cuisson chaude du gril pour la faire chauffer.

2. Cuire le mélange de sucre

Dans une poêle ou une casserole allant au four, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Remuer continuellement à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillonner. Poursuivre la cuisson sans remuer, en laissant le mélange bouillir.

3. Ajoutez le beurre et les cacahuètes

Lorsque le mélange de sucre prend une couleur ambrée claire, ajoutez les morceaux de beurre et les cacahuètes. Remuez constamment pendant la cuisson, en veillant à ce que les cacahuètes soient bien enrobées et que le beurre soit bien fondu. Le mélange commencera à épaissir et à foncer légèrement.

4. Incorporer la vanille et le bicarbonate de soude

Une fois que le mélange a pris une couleur ambrée foncée et a épaissi (environ 149 °C sur un thermomètre à confiserie si disponible), retirez la poêle du gril. Incorporez rapidement l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude et le sel. Le mélange moussera légèrement, ce qui contribuera à la texture aérée du nougat.

5. Versez et étalez le cassant

Versez immédiatement le mélange de nougatine chaud sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de silicone. À l'aide d'une spatule, étalez-le en une couche fine et uniforme. Travaillez rapidement, car la nougatine durcira en refroidissant.

6. Refroidir et casser en morceaux

Laissez refroidir complètement la nougatine à température ambiante, ce qui devrait prendre environ 30 minutes. Une fois durcie, cassez-la en morceaux à la main ou au couteau.

7. Conserver et servir

Conservez le croquant aux cacahuètes grillé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines. Dégustez-le en en-cas sucré, offrez-le à vos proches ou utilisez-le comme garniture croquante pour vos desserts.

Conseils pour le meilleur croquant aux cacahuètes grillé

• Caramélisation uniformeSurveillez attentivement la cuisson du mélange de sucre pour éviter qu'il ne brûle. Remuez fréquemment après avoir ajouté les cacahuètes pour assurer une caramélisation homogène.
• Travail rapide: Soyez prêt à verser et à étaler le cassant immédiatement après l'avoir retiré du feu, car il durcira rapidement.
• Configuration du gril:Utilisez la chaleur indirecte pour contrôler la température de cuisson et éviter que le cassant ne cuise trop rapidement ou ne brûle.

Variations

1. Croquant aux cacahuètes grillées et arrosées de chocolat:Une fois le cassant refroidi, arrosez-le de chocolat fondu pour une gourmandise encore plus gourmande.
2. Croquant aux cacahuètes grillées épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili au mélange de sucre pour une touche épicée.
3. Noix mélangées cassantes:Remplacez certaines cacahuètes par d’autres noix comme des amandes, des noix de cajou ou des noix de pécan pour une version à base de noix mélangées.
4. Croquant aux cacahuètes grillées au miel:Remplacez le sirop de maïs par du miel pour une saveur plus riche et plus complexe.
5. Croquant aux cacahuètes grillées au sel de mer: Saupoudrez un peu de sel de mer en flocons sur le cassant pendant qu'il refroidit pour un contraste sucré et salé.

Meilleurs accords

• Boire:Associez-le avec une tasse de café ou de thé chaud.
• Dessert: À utiliser comme garniture pour la glace à la vanille ou le pudding au chocolat.
• Cadeau:Emballez dans des sacs en cellophane décoratifs pour un cadeau fait maison.

Conclusion

La cuisson du nougat aux cacahuètes sur le gril Arteflame ajoute une délicieuse saveur fumée à ce classique. L'association du sucre caramélisé, des cacahuètes croquantes et d'une touche de fumée crée un bonbon unique et délicieux, parfait en toute occasion. Que vous le dégustiez en guise d'en-cas ou que vous l'offriez à vos amis, ce nougat grillé fera sensation.