Oysters Rockefeller sur le grill arteflame

Introduction

Les huîtres Rockefeller prennent une saveur fumée et cuite au feu de bois lorsqu'elles sont préparées sur le gril Arteflame. Ce plat classique se compose d'huîtres fraîches garnies d'un riche mélange d'épinards, d'ail et d'herbes, le tout cuit à la perfection sur le gril. Une façon simple et raffinée d'impressionner vos invités avec un délicieux apéritif.

Ingrédients

• 24 huîtres fraîches, écaillées sur la demi-coquille
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 échalotes finement hachées
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse d'épinards finement hachés
• 1/4 tasse de persil finement haché
• 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés (oignons verts)
• 1/4 tasse de Pernod ou autre liqueur à l'anis (facultatif)
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)
• Sel et poivre noir au goût
• Quartiers de citron, pour servir
• Gros sel de mer ou glace pilée, pour stabiliser les huîtres sur le gril

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre gril Arteflame pour une cuisson directe en allumant un feu moyen-vif. Laissez-le chauffer jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit chaude et prête à griller.

2. Préparez la garniture Rockefeller

Dans une poêle en fonte posée directement sur la plaque de cuisson Arteflame, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 2 à 3 minutes.

Ajoutez les épinards hachés, le persil et les oignons verts dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que tout soit bien mélangé, environ 3 à 4 minutes.

Incorporer le Pernod (si utilisé), la chapelure et le parmesan râpé. Bien mélanger. Verser la crème épaisse, la sauce Worcestershire et la sauce piquante (si utilisée), puis assaisonner de sel et de poivre noir. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Retirer du feu.

3. Assembler les huîtres

Disposez les huîtres écaillées sur un plateau en métal ou directement sur le gril, en utilisant du gros sel de mer ou de la glace pilée pour les stabiliser.

Déposez une quantité généreuse de garniture Rockefeller sur chaque huître, en la recouvrant complètement.

4. Griller les huîtres

Disposez les huîtres directement sur la plaque de cuisson plate du gril.

Faites griller les huîtres pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et les huîtres bien cuites. La chaleur du gril ajoutera une légère note fumée au plat, rehaussant ainsi sa saveur.

5. Servir

Retirez délicatement les huîtres du gril et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Décorez de quartiers de citron et servez immédiatement, chaud.

Conseils pour les meilleures huîtres Rockefeller

• Chaleur du gril: Maintenez une chaleur moyenne sur le gril Arteflame pour garantir que les huîtres cuisent uniformément sans brûler la garniture.
• Consistance de la garnitureLa garniture Rockefeller doit être épaisse et crémeuse pour bien tenir sur les huîtres pendant la cuisson. Ajustez la quantité de chapelure ou de crème pour obtenir la consistance souhaitée.

Variations

1. Huîtres au bacon Rockefeller:Ajoutez des morceaux de bacon croustillants à la garniture pour une touche fumée et savoureuse.
2. Huîtres au fromage Rockefeller:Utilisez un mélange de parmesan, de gruyère et de chapelure pour une garniture extra fromagère.
3. Huîtres épicées Rockefeller:Augmentez la quantité de sauce piquante ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour donner au plat une touche épicée.
4. Huîtres riches en herbes Rockefeller:Expérimentez différentes herbes comme l’estragon, le cerfeuil ou l’aneth pour ajouter un profil de saveur unique.
5. Huîtres Rockefeller au Panko:Remplacez la chapelure par du panko pour une garniture plus croustillante.

Meilleurs accords

• Boire:Servez avec un vin blanc frais et vif comme le Sauvignon Blanc ou le Champagne pour compléter la richesse des huîtres.
• Accompagnement:Une salade légère avec une vinaigrette aux agrumes ou un accompagnement de pain français croustillant se marie bien avec le plat.
• Dessert:Terminez le repas avec un dessert léger et rafraîchissant comme un sorbet au citron ou une tarte aux fruits.

Conclusion

Les huîtres Rockefeller cuites sur le gril Arteflame revisitent délicieusement un classique, en y ajoutant une saveur fumée intense qui se marie à merveille avec la garniture riche et savoureuse. Parfaites pour impressionner vos invités lors de votre prochaine réception, ces huîtres grillées feront sensation.