Liens de saucisse grillées de l'Oregon sur le Arteflame sur l'arteflame

Introduction

Envie d'une recette de saucisses fumées et savoureuses qui sublime la saveur riche et sauvage du gibier de l'Oregon ? Ces saucisses de gibier grillées sont fabriquées à la main pour une saveur incomparable et cuites sur le gril Arteflame selon la méthode de cuisson inversée. Une cuisson à plus de 450 °C sur la grille centrale permet de conserver les jus et d'obtenir une croûte appétissante. Une cuisson délicate sur la plaque de cuisson assure une cuisson parfaite sans dessécher les saucisses. Que vous soyez novice en grillades ou un chef expérimenté, cette recette vous promet des résultats dignes d'un restaurant, sans couvercle ni poêle.

Ingrédients

• 6 saucisses de chevreuil fraîches et artisanales
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la plaque chauffante)
• Facultatif : oignons et poivrons émincés pour griller
• Sel et poivre au goût
• Bûches de bois (chêne ou caryer recommandés)
• Huile végétale et 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Prenez 3 serviettes en papier et imbibez-les d’huile végétale.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
4. Attendez 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit chauffée uniformément.

Étape 2 : Préparez la saucisse et la plaque chauffante

1. Pendant que le gril chauffe, prenez vos saucisses de chevreuil artisanales et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
2. Ajoutez du beurre sur une partie chaude de la table de cuisson plate près du centre pour le faire fondre et l'étaler.

Étape 3 : Saisir les saucisses

1. Placez les saucisses directement sur la grille centrale du gril pour une cuisson forte.
2. Saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée foncée se forme.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les saucisses saisies de la grille du gril vers la partie beurrée de la table de cuisson plate.
2. Cuire doucement en tournant toutes les 2 à 3 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
3. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne — retirez-le lorsque la température est inférieure de 15 °F à votre cible (i.e., retirer à 150°F pour une température finale de 165°F).

Étape 5 : Griller les côtés et servir

1. Faites griller les oignons et les poivrons émincés sur la plaque de cuisson pendant la cuisson des saucisses, en utilisant les zones intérieures les plus chaudes pour saisir et les bords extérieurs pour les garder au chaud.
2. Laissez reposer les saucisses 5 minutes avant de servir, pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

• Retirez toujours la viande à 15 °F en dessous de votre température cible — elle continue de cuire après avoir quitté le gril.
• Les zones extérieures de la table de cuisson Arteflame sont plus froides, parfaites pour reposer ou cuire lentement les légumes.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une meilleure caramélisation et un meilleur goût général.
• Utilisez du bois comme le chêne ou le caryer pour une saveur riche et fumée parfaite pour la viande de gibier.

Variations

1. Liens vers le chevreuil cajun épicé : Ajoutez l'assaisonnement cajun au mélange de saucisses et faites griller les jalapeños tranchés à côté pour les réchauffer.
2. Saucisse glacée à l'érable : Badigeonnez les saucisses de sirop d'érable pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour un glaçage extérieur sucré-salé.
3. Liens farcis au cheddar : Utilisez des saucisses de chevreuil farcies au cheddar pour une surprise fondante à l'intérieur.
4. Brats à l'allemande : Utilisez des saucisses de chevreuil de style bratwurst et servez avec de la choucroute grillée et de la moutarde sur la plaque chauffante.
5. Saucisses à l'ail et aux herbes : Mélangez de l'ail haché et du romarin frais dans votre mélange de saucisses pour un arôme boisé qui correspond à la nature sauvage de l'Oregon.

Meilleurs accords

• Petits pains au levain grillés ou petits pains croustillants
• Légumes de saison grillés de l'Oregon comme les courgettes, le maïs et les oignons
• Moutarde allemande foncée ou aïoli au chipotle fumé
• Bières artisanales comme les IPA de l'Oregon ou les porters fumés
• Un accompagnement de choucroute au cidre de pomme pour un contraste acidulé

Conclusion

Les saucisses de chevreuil grillées à l'Arteflame sont un véritable régal pour tous. Cette méthode vous offre des saucisses juteuses, fumées et parfaitement cuites, avec l'essence même de la cuisson au feu de bois. Que vous les serviez lors d'une réception dans votre jardin ou lors d'une soirée tranquille à la maison, ces saucisses offrent saveur et élégance à chaque bouchée.