Claies de rasoir de l'Oregon grillées avec du beurre à l'ail

Introduction

Peu de choses évoquent autant le Nord-Ouest Pacifique que les couteaux frais de la côte de l'Oregon. Griller sur l'Arteflame révèle leur douceur naturelle et leur texture succulente. La grande plaque de cuisson plate de l'Arteflame assure un contrôle parfait de la chaleur et une cuisson uniforme, idéale pour les fruits de mer délicats comme les couteaux. Enrobées d'un savoureux beurre à l'ail, ces merveilles grillées constituent une entrée ou un plat principal gastronomique en quelques minutes : faciles à cuisiner et encore plus savoureuses.

Ingrédients

• 2 douzaines de couteaux de la côte de l'Oregon, nettoyés et décortiqués
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Jus d'un citron
• 1 pincée de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate soit chaude et que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec l’ail émincé, le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir.
2. Incorporer le persil fraîchement haché et réserver.

Étape 3 : Faire griller les couteaux

1. Placez les couteaux nettoyés directement sur la zone à feu moyen de la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour un grésillement plus rapide.
2. Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les palourdes commencent à se recourber sur les bords et deviennent opaques (elles cuisent rapidement !).
3. Pendant la cuisson au gril, versez le mélange de beurre à l'ail sur chaque palourde pour bien l'enrober.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les palourdes du gril et dressez-les immédiatement.
2. Saupoudrer de persil supplémentaire et d'un filet de jus de citron frais.
3. Servir chaud avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Ne surchargez pas le gril : laissez à chaque palourde un peu d'espace pour qu'elle soit parfaitement saisie.
• Utilisez des couteaux frais de haute qualité pour une saveur plus sucrée.
• Faites fondre le beurre sur le bord extérieur de la plaque Arteflame pour éviter qu'il ne brûle.
• Restez à proximité ! Ces palourdes cuisent vite ; une cuisson excessive les rendrait caoutchouteuses.
• Ajoutez juste une touche de paprika fumé au beurre pour une touche fumée.

Variations

1. Palourdes épicées au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle et une pincée de poivre de Cayenne au beurre à l'ail pour une touche de chaleur fumée.
2. Palourdes fusion asiatiqueRemplacez le persil et le citron par de la coriandre et de la sauce soja. Ajoutez un filet d'huile de sésame.
3. Herbe &Palourdes au vin blanc: Déglacez le bord chaud de la plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe de vin blanc et mélangez-le à la sauce au beurre à l'ail avec du thym et du romarin.
4. Palourdes en croûte de parmesan: Saupoudrez chaque palourde de parmesan finement râpé après le premier retournement pour obtenir une croûte au fromage.
5. Palourdes aux vibrations tropicales:Utilisez de l'huile de coco à la place du beurre, ajoutez du jus de citron vert et garnissez d'ananas haché et de menthe.

Meilleurs accords

• Sauvignon Blanc frais ou Pinot Grigio croquant
• Asperges ou courgettes grillées sur la plaque chauffante à côté des palourdes
• Tranches de pain au levain grillé ou de baguette rustique pour absorber le beurre à l'ail supplémentaire
• Une salade fraîche du jardin avec une vinaigrette au citron
• Terminez avec des pêches grillées ou de l'ananas en dessert

Conclusion

Les couteaux de l'Oregon grillés à l'Arteflame sont simples, élégants et savoureux. Grâce à la répartition homogène de la chaleur et à la puissance de saisie de l'Arteflame, ces palourdes sont juteuses et tendres, avec une irrésistible saveur de beurre et d'ail. Parfaites pour votre prochaine réception ou une soirée fruits de mer romantique à la maison.