Huîtres grillées de l'Oregon avec du beurre à l'ail

Introduction

Découvrez les saveurs fraîches du Nord-Ouest Pacifique avec ces huîtres de l'Oregon grillées à la perfection sur le gril Arteflame. Un simple mélange d'huîtres de l'Oregon de qualité, de beurre, d'ail et d'une touche de vin blanc crée un délice fumé et beurré, incroyablement facile à préparer grâce aux zones de chaleur naturelle de la surface de cuisson Arteflame. Que vous organisiez une réception dans votre jardin ou un dîner élégant en plein air, ces huîtres seront le clou de votre table.

Ingrédients

• 1 douzaine d'huîtres fraîches du nord-ouest du Pacifique (Oregon), non écaillées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 citron coupé en quartiers
• Sel et poivre noir au goût
• Facultatif : une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de piquant

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile dans la base du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes, en créant des zones de chaleur élevée et moyenne distinctes sur la table de cuisson et plus de 1 000 °F sur la grille centrale du gril.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail émincé, le vin blanc et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.

Étape 3 : Griller les huîtres

1. Placez les huîtres non écaillées, côté coupe vers le bas, directement sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate.
2. Faites griller pendant 5 à 7 minutes. Pendant la cuisson, les huîtres commenceront à s'ouvrir légèrement.
3. Une fois qu'elles commencent à s'ouvrir, utilisez des pinces et un couteau à écailler pour ouvrir soigneusement chaque huître entièrement. Attention à la vapeur chaude.

Étape 4 : Ajouter le beurre à l'ail

1. Déposez environ une cuillère à café du mélange de beurre à l'ail dans chaque huître ouverte.
2. Laissez les huîtres reposer sur la surface plane pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le beurre grésille et réduise légèrement.
3. Saupoudrer de persil frais et, si désiré, d'une pincée de flocons de piment rouge pour plus de piquant.

Étape 5 : Servir

1. Utilisez des pinces pour retirer délicatement les huîtres du gril.
2. Dressez-les avec des quartiers de citron à côté et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez toujours la méthode de la tasse vers le bas pour recueillir le jus des huîtres pendant la cuisson.
• Saisissez les viandes au préalable en utilisant la grille centrale du gril pour ajouter des accompagnements umami à vos huîtres.
• Ne pas trop cuire ; les huîtres deviennent caoutchouteuses si elles sont grillées trop longtemps.
• Retirez les viandes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de votre température cible – elles continueront de cuire hors du gril.
• Utilisez du beurre à la place de l'huile : cela rehausse la saveur et permet une meilleure saisie sur la surface en acier massif de l'Arteflame.

Variations

1. Huîtres aux herbes et au citron:Remplacez l’ail par des échalotes et ajoutez du zeste de citron et du thym pour une touche lumineuse et aromatique.
2. Huîtres cajun épicées:Ajoutez l'assaisonnement cajun au mélange de beurre et une pincée de sauce piquante pour apporter la chaleur du Sud aux saveurs de l'Oregon.
3. Huîtres au bacon et au parmesan: Garnissez chaque huître de quelques miettes de bacon et de parmesan râpé pour une saveur savoureuse et fumée.
4. Huîtres fusion asiatique:Utilisez de l'huile de sésame à la place du beurre, de la sauce soja à la place du vin et garnissez d'oignons verts et d'un soupçon de gingembre râpé.
5. Huîtres au beurre de truffe: Infusez le beurre avec une touche d'huile de truffe et terminez avec de la ciboulette hachée pour une bouchée luxueuse.

Meilleurs accords

• Pinot Gris ou Chardonnay croquant de l'Oregon
• Pain artisanal croustillant grillé sur l'Arteflame avec du beurre à l'ail supplémentaire
• Asperges grillées ou bébé bok choy sur le bord extérieur de la plaque de cuisson
• Entrecôte légèrement saisie sur la grille centrale servie à côté
• Salade de concombres froide au vinaigre de riz et à l'aneth

Conclusion

Griller des huîtres de l'Oregon sur l'Arteflame est une façon savoureuse et savoureuse de mettre en valeur les fruits de mer locaux. Avec seulement quelques ingrédients frais et une technique adaptée, vous apporterez l'essence du Nord-Ouest Pacifique dans votre jardin. Que ce soit pour une réception estivale ou un dîner romantique, ces huîtres impressionneront à coup sûr.