Steaks de wapiti oregon grillé sur arteflame

Introduction

Les steaks de wapiti de l'Oregon grillés sont une façon audacieuse et savoureuse de savourer le meilleur du gibier sauvage. Grâce au gril Arteflame, nous saisirons à la perfection des steaks de wapiti marinés aux herbes et au vin rouge, à feu direct et sur une plaque de cuisson. Avec sa grille centrale pouvant atteindre plus de 450 °C, l'Arteflame vous offre une qualité digne d'un steakhouse, directement dans votre jardin. Cette recette est conçue pour allier saveur et simplicité, et vous permettra de profiter pleinement de la viande de wapiti légendaire de l'Oregon et de la saison des grillades en plein air.

Ingrédients

• 2 steaks d'élan locaux de l'Oregon, de 1,5 pouce d'épaisseur
• 1 tasse de vin rouge sec (Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir)
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 brins de romarin frais, hachés
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus pour la table de cuisson si nécessaire)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Facultatif : 1/2 cuillère à café de baies de genièvre écrasées

Instructions

Étape 1 : Préparez et faites mariner les steaks d'élan

1. Placez les steaks d’élan dans un plat peu profond ou dans un sac à fermeture éclair.
2. Mélangez le vin rouge, l'ail, le romarin, le thym, le sel, le poivre et les baies de genièvre facultatives, puis versez sur les steaks.
3. Laisser mariner au moins 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

Étape 2 : Allumez votre gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans le foyer central.
2. Arrosez-les d'huile végétale et empilez du bois de chauffage par-dessus.
3. Allumez les serviettes : le feu s'allumera rapidement. Attendez environ 20 minutes que le gril atteigne sa température optimale. La grille centrale doit être à plus de 450 °C.

Étape 3 : Saisir les steaks d'élan

1. Retirez les steaks d’élan de la marinade et séchez-les.
2. Ajoutez une noisette de beurre sur la grille centrale du gril.
3. Saisir chaque steak sur la grille centrale pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Cela permettra de conserver le jus.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Transférez les steaks sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson moyenne-élevée ou rapprochez-les du bord pour une cuisson plus lente.
2. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à votre objectif (pour une cuisson mi-saignante, retirez à 120 °F ; la température finale atteindra environ 135 °F).
3. Ajoutez plus de beurre de temps en temps pour plus de saveur.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les steaks pendant 8 à 10 minutes avant de les trancher dans le sens contraire des fibres.
2. Servez et dégustez immédiatement.

Conseils

• Saisissez toujours l’élan sur la partie la plus chaude du gril pour conserver les jus.
• Utilisez un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive. Le wapiti est maigre et peut se dessécher rapidement.
• Utilisez les zones de bord de l'Arteflame pour garder les côtés au chaud pendant la cuisson des steaks.
• Une touche de beurre sur la plaque de cuisson fait ressortir une délicieuse saveur de noisette lors de la cuisson finale.
• N'oubliez pas : la viande continue de cuire même après avoir été retirée du feu. Retirez-la tôt !

Variations

1. Steaks d'élan fumés:Ajoutez une pincée de paprika fumé et remplacez une partie du romarin par du sel fumé pour une touche de saveur de feu de camp.
2. Steaks d'élan d'inspiration asiatique: Faire mariner avec de la sauce soja, du gingembre, de l'ail, de l'huile de sésame et du vinaigre de riz. Garnir d'oignons verts grillés.
3. Steaks d'élan épicés du sud-ouest: Incorporer la poudre de chipotle dans la marinade et terminer avec des jalapeños grillés.
4. Steaks de wapiti aux herbes et à l'érable:Remplacez le vin rouge par du bourbon et un peu de sirop d’érable, avec du thym et de la sauge supplémentaires.
5. Élan glacé au balsamique: Terminez les steaks d'élan avec un glaçage à la réduction balsamique et servez avec des tomates cerises grillées.

Meilleurs accords

• Asperges grillées sur la plaque de cuisson plate avec du beurre et du sel de mer
• Pommes de terre grenaille rôties à la poêle au romarin (sur la plaque chauffante)
• Pinot Noir – Cultivé en Oregon pour un accord local parfait
• Champignons grillés au beurre et à l'ail
• Pain rustique grillé sur la plaque plate avec du beurre aux herbes

Conclusion

Cuire du wapiti sur le gril Arteflame vous offre une expérience de grillade unique. La cuisson à haute température combinée à la cuisson douce à l'envers sur la plaque extérieure garantit des steaks de wapiti moelleux et savoureux à chaque fois. Que vous appréciez le gibier sauvage de l'Oregon ou que vous cherchiez simplement à rehausser vos grillades, cette recette est faite pour vous.