Maïs grillé de l'Oklahoma avec du beurre épicé

Introduction

Rien n'évoque mieux l'été que du maïs frais en épi, surtout lorsqu'il est enrobé d'un beurre épicé à la mode de l'Oklahoma et grillé à la perfection. Le gril Arteflame transforme ce simple légume en un accompagnement fumé, beurré et irrésistiblement délicieux. Grâce aux puissantes zones de chaleur de la plaque de cuisson plate Arteflame, nous infusons le maïs de multiples saveurs tout en assurant une cuisson uniforme sans brûler. Préparez-vous à préparer le meilleur maïs grillé que vous ayez jamais goûté, sans casseroles, poêles ou four : juste de la flamme, du beurre et des saveurs.

Ingrédients

• 6 épis de maïs frais, décortiqués
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de paprika (ou de paprika fumé pour plus de profondeur)
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon vos préférences de chaleur)
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Zeste et jus d'1 citron vert
• Coriandre ou oignons verts hachés pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur le dessus des serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous ayez des braises fortes et chaudes et que la table de cuisson plate soit brûlante.

Étape 2 : Préparez le beurre épicé de l'Oklahoma

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le paprika, le piment de Cayenne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron vert. Bien mélanger.

Étape 3 : Préparez le maïs

1. Décortiquez et nettoyez le maïs en retirant toutes les soies.
2. Badigeonnez généreusement chaque épi avec le mélange de beurre épicé, en réservant un peu pour la finition.

Étape 4 : Griller le maïs

1. Placez le maïs beurré sur la plaque de cuisson plate Arteflame, plus près du centre pour une cuisson à haute température, mais pas directement sur la grille centrale du gril, réservée aux viandes.
2. Tournez le maïs toutes les 2 à 3 minutes pour le laisser légèrement griller et cuire uniformément de tous les côtés. Comptez environ 12 à 15 minutes au total.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Une fois que le maïs est doré avec des taches carbonisées, badigeonnez-le du reste de beurre épicé.
2. Garnir de coriandre hachée ou d'oignons verts si désiré et servir chaud dès la sortie du gril.

Conseils

• Faites toujours griller près du centre de la plaque de cuisson Arteflame pour une cuisson plus chaude et déplacez-vous vers le bord pour une cuisson lente si nécessaire.
• Utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive ajoute une richesse plus profonde et aide les épices à mieux adhérer au maïs.
• Pour un arrosage facile, conservez votre beurre dans un petit récipient en métal sur le bord de la table de cuisson pour qu'il reste fondu.
• Vous pouvez pré-mélanger le beurre épicé quelques heures à l'avance et le conserver au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à le griller.
• L’utilisation de zeste et de jus de citron vert élève la chaleur et équilibre parfaitement la richesse.

Variations

1. Maïs au fromage et au jalapeño : Mélangez du fromage cotija râpé et des jalapeños hachés dans votre beurre épicé pour une touche audacieuse et une texture fondante et crémeuse.
2. Maïs au beurre d'érable BBQ : Remplacez le poivre de Cayenne et le paprika par une cuillère à soupe de sirop d'érable et une pincée de sauce barbecue pour plus de douceur et de profondeur.
3. Maïs à l'ail et au parmesan : Ajoutez du parmesan râpé et de l'ail finement haché au beurre, en omettant le poivre de Cayenne pour une touche plus douce.
4. Maïs style Tex-Mex : Mélangez de la poudre de chili, du cumin et une touche de mayonnaise avec du jus de citron vert pour reproduire les saveurs du maïs de rue.
5. Maïs au beurre aux herbes : Oubliez les épices et ajoutez du persil frais haché, du thym et de l'estragon au beurre pour une saveur fraîche du jardin.

Meilleurs accords

• Entrecôte ou steak tomahawk saisi à l'envers, grillé sur la grille centrale
• Courgettes, poivrons et champignons portobello grillés sur la plaque de cuisson plate
• Salade de chou fraîche avec vinaigrette au cidre de pomme
• Bière blonde fraîche, bière de blé ou cocktail au mezcal fumé
• Dessert aux pêches grillées avec un filet de miel

Conclusion

Griller du maïs sur l'Arteflame sublime ce plat d'accompagnement estival avec ses notes fumées et beurrées. Facile à allumer, agréable à cuisiner et d'une saveur inoubliable, cette recette de maïs grillé à la mode de l'Oklahoma est une recette que vous redécouvrirez sans cesse. Que vous la serviez avec des viandes grillées ou que vous la laissiez seule, elle fera sensation à chaque fois.