Tenle de porc de cidre de pomme de pomme grillé

Introduction

Cette recette de filet de porc grillé au cidre de pomme de l'Ohio capture les saveurs du cidre de pomme frais du Midwest, parfaitement grillé sur l'Arteflame. L'alliance unique de la douceur du cidre et de la carbonisation du porc crée un chef-d'œuvre de caramélisation fumée. La méthode de saisie inversée sur le gril Arteflame garantit des résultats juteux et tendres à chaque fois, tandis que la plaque de cuisson vous permet de cuire simultanément vos accompagnements, préservant ainsi les saveurs sans les brûler.

Ingrédients

• 2 filets de porc (environ 1 lb chacun)
• 2 tasses de cidre de pomme de l'Ohio
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Brins de thym frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Faire mariner le porc

1. Dans un grand sac refermable, mélanger le cidre de pomme de l'Ohio, la moutarde de Dijon, la cassonade, l'ail, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les filets de porc à la marinade, fermez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour une meilleure saveur.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier imbibées d’huile végétale au centre de la grille Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la plaque extérieure soit très chaude.

Étape 3 : Saisir le filet de porc

1. Retirez le porc de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Placez les filets de porc sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide – environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le porc saisi sur la plaque de cuisson plate environnante, vers la zone de chaleur moyenne.
2. Cuire en tournant de temps en temps, en utilisant du beurre fondu pour arroser le porc pendant qu'il cuit dans son propre jus.
3. Continuez à griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (pour une cuisson moyenne) — n'oubliez pas que la température finale atteindra 145 °F après le repos.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le porc du gril, couvrez-le légèrement de papier d’aluminium et laissez reposer 10 minutes.
2. Coupez en médaillons et décorez de brins de thym frais.

Conseils

• Surveillez toujours la température interne à l’aide d’un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.
• Utilisez la plaque chauffante à côté plat pour cuire des accompagnements comme des choux de Bruxelles, des pommes de terre ou des pommes pendant que le porc finit de cuire.
• Badigeonner de beurre sur la plaque de cuisson plate rehausse la saveur et garantit des résultats tendres et juteux.
• Les zones de chaleur de l'Arteflame vous permettent de gérer plusieurs aliments à la fois : cuisinez plus intelligemment, pas plus dur.
• Ajustez la quantité de bois de chauffage en fonction de la température ambiante pour une chaleur de gril constante.

Variations

• Filet mignon à l'érable et aux pommes:Remplacez la cassonade par du sirop d'érable de l'Ohio pour une saveur de caramel plus profonde qui rappelle toujours le cidre.
• Porc au cidre épicé au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à soupe de chipotle en adobo à la marinade pour une chaleur fumée qui se marie étonnamment bien avec le cidre de pomme.
• Filet mignon au cidre Bourbon:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon de l'Ohio à la marinade pour une touche riche et inspirée du Sud.
• Porc au cidre et aux herbes savoureuses:Ajoutez du romarin, de la sauge et du thym à la marinade pour une version boisée et herbacée.
• Fusion de cidre d'ananas: Mélangez moitié cidre de pomme et moitié jus d'ananas avec une touche de sauce soja pour une touche tropicale sucrée-salée.

Meilleurs accords

• Tranches de pommes grillées au beurre à la cannelle sur la plaque chauffante
• Patates douces grillées fumées
• Choux de Bruxelles grillés au bacon
• Épi de maïs rôti au beurre chipotle
• Un Riesling croquant de l'Ohio ou un cidre de pomme fort et frais

Conclusion

Juteux, savoureux et parfumé de la douceur fumée du cidre de pomme de l'Ohio, ce filet de porc grillé brille sur l'Arteflame. La méthode de cuisson inversée vous offre une qualité digne d'un steakhouse, tout en apportant une touche de chaleur de saison. Idéal pour les rassemblements, les grillades en semaine ou les festins du week-end.