Filettes de brochet norvégien grillées avec du beurre de raifort

Introduction

Les filets de brochet norvégien grillés au beurre de raifort sont un plat gastronomique qui allie la saveur délicate du brochet norvégien frais à la chaleur onctueuse et crémeuse du beurre de raifort. Grâce au gril Arteflame, les filets sont saisis à la perfection à 450 °C sur la grille centrale avant d'être cuits sur la plaque de cuisson. Cette méthode préserve l'humidité et permet d'obtenir une croûte dorée irrésistible. Résultat : un poisson tendre et feuilleté, nappé d'une sauce au beurre riche et savoureuse, fondante et délicieuse à chaque bouchée.

Ingrédients

• 4 filets de brochet norvégien frais
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes.
5. Une fois que la grille centrale atteint environ 1 000 °F et que la table de cuisson extérieure plate est uniformément chauffée, vous êtes prêt à griller.

Étape 2 : Préparez le beurre au raifort

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le raifort, le zeste de citron, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil haché.
2. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement incorporé.
3. Réserver dans un endroit frais jusqu'à utilisation.

Étape 3 : Saisir les filets de brochet

1. Séchez les filets avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d’humidité.
2. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
3. Placez 1 cuillère à soupe de beurre sur la grille centrale du gril.
4. Une fois fondus et grésillants, placez les filets de brochet côté peau vers le bas sur la grille du gril.
5. Saisir pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
6. Retournez les filets et saisissez-les encore 1 à 2 minutes.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets saisis sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur du filet, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne est d'environ 115 °F pour tenir compte de la cuisson différée.

Étape 5 : Servir les filets de brochet

1. Déposez les filets grillés sur une assiette de service.
2. Garnissez chaque filet d’une généreuse cuillerée de beurre au raifort.
3. Laissez fondre le beurre sur le poisson chaud avant de servir.
4. Garnir de persil haché supplémentaire si désiré.

Conseils

• Assurez-vous que les filets sont secs avant de les griller pour obtenir une cuisson parfaite.
• Utilisez uniquement du vrai beurre pour griller, car il rehausse la saveur et donne aux filets une croûte croustillante et dorée.
• Surveillez les zones de chaleur du gril Arteflame pour cuire vos accompagnements à la température idéale tout en grillant le poisson.
• Servez immédiatement pour une saveur et une texture optimales.

Variations

1. Brochet au beurre à l'ail:Remplacez le raifort par de l’ail émincé et ajoutez une cuillère à café de thym frais pour une touche riche et savoureuse.
2. Brochet épicé à la cajun: Assaisonnez les filets avec le mélange d'épices cajun et mélangez un peu de sauce piquante au beurre pour une touche épicée.
3. Brochet en croûte d'herbes:Enrobez les filets d'aneth, de basilic et de persil finement hachés avant de les griller pour obtenir une croûte fraîche et herbacée.
4. Brochet à la moutarde et au miel: Mélangez la moutarde à grains entiers et le miel dans le beurre pour une saveur sucrée et acidulée.
5. Brochet au poivre et au citron:Ajoutez du zeste de citron supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu pour un goût vif et piquant.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées cuites sur la plaque de cuisson extérieure plate.
• Pommes de terre grenaille rôties assaisonnées à l'ail et au romarin.
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou une bière légère aux agrumes.
• Pain grillé avec beurre à l'ail pour un accompagnement encore plus gourmand.

Conclusion

Les filets de brochet norvégien grillés au beurre de raifort sont un plat simple et élégant qui met en valeur le meilleur des grillades en plein air. Grâce à la chaleur intense de la grille centrale Arteflame, vous obtenez une cuisson digne d'un steakhouse tout en préservant la tendreté et la jutosité du poisson. Le beurre crémeux au raifort apporte la touche finale parfaite. Essayez-le sur votre gril Arteflame pour un repas aussi beau que savoureux !